May 15, 202643 minS2
O chef carioca Lucas Azevedo acaba de receber o primeiro sol da Repsol pelo seu Ryoshi, na zona do Cais do Sodré.<br /> O projeto pessoa celebra uma carreira dedicada à comida japonesa. Com a distinção, ele reforça a...
About this Podcast:
🍽️ Quer abrir um restaurante e não sabe por onde começar? Já tem o seu espaço e busca trocar experiências com referências no setor? Ou é apenas “bom de garfo” e tem curiosidade de saber mais sobre os bastidores de restaurantes, bares e afins? Se respondeu sim a pelo menos uma dessas perguntas, está na hora de conhecer o Lado B da Gastronomia, o espaço colaborativo que mostra tudo - ou quase tudo - que está por trás do mundo dos restaurantes! 👩🏾🍳Com foco em entrevistas com chefs, empreendedores e profissionais do mundo da restauração, nosso podcast é conduzido pela jornalista gastronômica Gisele Rech, com as pitadas de opinião da comentadora Samia Fiúza. 💡Ao contar histórias de sucesso de restaurantes e outros espaços gastronômicos, trazemos muita informação e inspiração, em um processo colaborativo que acreditamos ser capaz de fortalecer cada vez mais o setor. 👊🏼 Vamos juntos?
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What is Lado B da Gastronomia about?
🍽️ Quer abrir um restaurante e não sabe por onde começar? Já tem o seu espaço e busca trocar experiências com referências no setor? Ou é apenas “bom de garfo” e tem curiosidade de saber mais sobre os bastidores de restaurantes, bares e afins?
What has Lado B da Gastronomia covered recently?
Recent episodes include "T2E06 O que não pode faltar num restaurante japonês? Com o Chef Lucas Azevedo" (15 May 2026, 43 minutes), "T2E05 Como pensar em estratégias para a época baixa? Com a Chef Louise Bourrat." (4 February 2026, 45 minutes), and "T2E04 Como escolher o ponto do seu restaurante? Com Rui Sanches, fundador do grupo Plateform." (4 December 2025, 42 minutes).
How often does Lado B da Gastronomia publish?
Lado B da Gastronomia publishes roughly every few months, with episodes averaging 41 minutes across 20 episodes.
How hard is it to get booked on Lado B da Gastronomia?
Booking probability for Lado B da Gastronomia is 30%, and the host is rated Selective on guests. Lado B da Gastronomia requires a Pod Score of 80 or higher. Lado B da Gastronomia's contact route on record: verified email.
Who should pitch Lado B da Gastronomia?
The strongest fits for Lado B da Gastronomia are Restaurants. Lado B da Gastronomia has a business audience.
About the host
Lado B da Gastronomia is a business podcast with 20 episodes published.
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Recent episodes
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- Feb 4, 202645 minS2
Como pensar estratégias em época baixa? A chef Louise Bourrat conta como faz nos seus restaurantes.
Episode #4
T2E04 Como escolher o ponto do seu restaurante? Com Rui Sanches, fundador do grupo Plateform.
Dec 4, 202542 minS2Como escolher o ponto certo para o teu restaurante?<br /><br />O Rui Sanches, fundador do Grupo Plateform, é um dos nomes mais influentes da restauração em Portugal. Ele sabe que a localização é meio caminho para o...
- Oct 30, 202540 minS2
Neste episódio do Lado B da Gastronomia, falamos de como lidar com a concorrência com o chef Vítor Sobral.<br />Ele é um dos grandes nomes da gastronomia portuguesa, reconhecido por modernizar a cozinha tradicional sem...
- Sep 23, 202546 minS2
O Chef José Avillez dispensa apresentações. Com duas estrelas Michelin com o seu Belcanto e uma no Encanto, ele comanda um grupo com 15 restaurantes, com presença em Lisboa, Porto, Cascais, Macau e Dubai.<br /><br />No...
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- Jul 14, 202533 minS2
<b>Henrique Sá Pessoa, com duas estrelas Michelin pelo Alma, no Chiado, em Lisboa, é um dos chefs portugueses com mais restaurantes espalhados pelo mundo: está em Miami (Sereia), Londres (Joya), Amesterdão (Arca) e...
- May 9, 202537 minS1
Até que ponto a criatividade pode ser uma aliada no seu negócio? E como é possível unir essa ferramenta no seu empreendimento? O Chef Kiko conta tudo e mais um pouco no Lado B da Gastronomia.<br /><br />À frente do...
- Mar 6, 202543 minS1
O empresário Miguel Garcia tem um longo percurso na hotelaria e, não à toa, colocou a palavra hospitality no nome do Grupo São Bento Hospitality, que reúne restaurantes como Café de São Bento, Snob, Bugain e...
- Jan 27, 202554 minS1
O chef João Sá foi um dos destaques da Gala Michelin 2024. À frente do Sála, na Baixa, ele foi enfático ao dividir a primeira estrela no prestigiado guia com a sua equipa. Com uma gestão democrática, ele destaca-se pela...
- Jan 7, 202553 minS1
A chef Alessandra Montagne, que abre seu projeto ao lado de Alain Ducasse no Museu do Louvre, é um exemplo de perseverança e inspiração.<br /><br />Começou sua trajetória com a venda de coxinhas, o petisco popular que é...
- Nov 29, 202444 minS1
O chef e empresário Rui Rebelo, à frente da Oficina do Duque, do Terraço Editorial e da Oficina Craftsnackery, é o convidado desse episódio do Lado B da Gastronomia.<br /><br />Em pauta, um modelo de negócio cada vez...
Episode #7
T1E07 - Como funciona a gestão de um restaurante com desperdício zero? Com Lara Espirito Santo
Oct 28, 202443 minS1No episódio 7 do Lado B da Gastronomia conversamos com Lara Espírito Santo, cofundadora do restaurante SEM, em Lisboa. A casa destaca-se por adotar um modelo de cozinha com uso integral dos ingredientes, com foco total...
- Sep 27, 202434 minS1
Como gerir um restaurante familiar?<br />A trasmontana Justa Nobre é uma das chefs mais respeitadas de Portugal. Com mais de 40 anos de carreira, foi uma das primeiras mulheres à frente de um restaurante em Portugal, ao...
- Aug 14, 202436 minS1
No quinto episódio do Lado B da Gastronomia, o nosso tema é como empreender na gastronomia. E nosso convidado, como não poderia deixar de ser, é o chef e empresário Vítor Adão, à frente do restaurante Plano, na Graça...
- Jul 29, 202442 minS1
No episódio 4 do Lado B da Gastronomia recebemos Paulo Dalla Nora Macedo, proprietário do Cícero Bistrot, no Campo de Ourique, em Lisboa. <br /><br />O restaurante aposta na dupla comida e arte, em uma cozinha que...
- Jul 15, 202429 minS1
No episódio 3 do Lado B da Gastronomia recebemos Bruno Antunes, chef executivo dos restaurantes dos hotéis do Grupo Independente. São duas unidades em Lisboa - Bica (Bica-San e Mateus Hotel) e Príncipe Real (Decandente...
- Jul 1, 202437 minS1
<b>No episódio 2 do Lado B da Gastronomia a nossa convidada é a chef Marlene Vieira, que comanda o restaurante gastronómico Marlene, o Zunzum e o espaço no Time Out Market, os três em Lisboa. Nos três espaços, a chef...
Lado B da Gastronomia
T1E01 - Como criar o conceito de um restaurante? Com Luís Gaspar
Jun 17, 202435 minS1Na estreia do Lado B da Gastronomia o convidado é Luís Gaspar, chef executivo à frente da Sala de Corte, do Brilhante e do Pica-Pau, todos do Grupo Plateform. Foi da mente do chef que surgiram os conceitos dos negócios...
Recent guests
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