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Hosted by 豐辦桌Taiwanese Roadside Banquet · 🇺🇸 US · ZH-HANT · 68 episodes
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「豐食光」是以宣揚與守護台灣料理文化的團隊-「豐辦桌」的聲音平台。 主持人為京秋事業有限公司負責人曾郡秋、以及北部辦桌天王林明燦大弟子林敬富。節目將以「台灣料理｜辦桌文化」為核心，將以各主題訪問並深入挖掘台灣料理與美食的歷史、文化、生活與美味關鍵。讓每個聽眾都能聽到，最豐盛的美味食光。--Hosting provided by SoundOn
豐辦桌Taiwanese Roadside Banquet hosts 豐食光, a society show with 68 episodes published.
這一集《豐食光》，台菜魔人林敬富來到台東鹿野，拜訪種鳳梨也種酪梨的小農李萬枝。節目一開場，李萬枝就丟出一個顛覆想像的吃法：冰過的酪梨，沾上一比一調和的芥末與醬油膏，口感竟然不輸生魚片。從這一口開始，節目帶聽眾重新認識台灣酪梨。 酪梨早在日本時代便曾被引進台灣，直到1918年才逐漸落地生根，但真正走入大眾餐桌，卻是近十多年健康飲食興起之後。李萬枝原本種釋迦，因為不噴農藥的挑戰與採收時效壓力，轉而研究酪梨。他靠著嫁接經驗，走訪各地、觀察不同
一顆鳳梨好不好吃，竟然可以用「聽」的？手指輕敲果實，沉悶的是「肉聲」，清脆響亮的是「鼓聲」。這兩種聲音，不只代表鳳梨的熟度與耐放程度，也藏著台灣鳳梨從罐頭加工走向鮮食市場的發展軌跡。 本集《豐食光》由台菜孤獨一刀林敬富 ，在炎炎夏日來到台東鹿野，拜訪種植鳳梨多年的農友李萬枝。早年加工鳳梨講求產量，肥料中的氮素較高，果實敲起來多半呈現肉聲；隨著消費者開始追求香氣、甜度、酸度與細緻口感，農民調整肥培方式，鼓聲也逐漸成為判斷鮮食鳳梨品質的重要
【節目開場】 主持人郡秋與「大師兄」阿富聯手出擊，本集迎來極具個人風格的重量級吃貨嘉賓——網紅呱吉。這不僅是一場從台灣頭吃到台灣尾的味蕾巡禮，更是一段充滿中年男子浪漫、夫妻爆笑互動與生活哲思的深度對話。 【第一段：老台北的深夜慰藉與火候記憶】 節目開篇直擊呱吉的台北私房名單。從信義區老李牛雜的暖胃牛肉湯，到日海、先進海產、小林海產等極具底氣的熱炒名店，展現了台北深夜食堂的迷人煙火氣。呱吉更細細品評黃記與雙連三元號的滷肉飯差異，在肥瘦絞肉
在本集《豐食光》節目中，主持人曾郡秋與飲食專家林敬富邀請網紅呱吉（邱威傑）展開一場兼具理性與感性的飲食思辨。呱吉首先揭露自己拒絕「瘦瘦針」的心路歷程，批判阻斷多巴胺、剝奪吃食幸福感的減重方式讓人生失去意義，並倡導透過逛水果攤、手啃當季水果感受季節流轉的「生活儀式感」。 針對現代人頭痛的飲食控制，呱吉大方分享體脂從25%降到16%的實用公式——「一個便當、雙主菜、飯吃半碗」，強調蛋白質與天然蔬菜必須吃飽，切忌極端斷醣。三人進一步打破「動物
本集《豐食光》還是台版善財法師：佛光山滴水坊的林玫汝主廚，來到節目分享，並深入探討素食料理的精髓與佛門飲食文化。節目開場分享了玫汝主廚私下勤奮學藝的態度，宛如實境秀中深藏不露的頂級廚師。接著，主廚揭開素食「無高湯」的美味秘訣：仰賴食材風味的堆疊與火候掌控，例如「佛光麵」僅靠炒香的醬油膏與豆漿提味，一公斤皇帝豆只做八碗麵，造就濃郁純粹的湯頭。 節目中也分享了向名廚寶師傅學習的啟發，強調對食材前處理的尊重與調味比例的精準拿捏。針對素食新手，
本期《豐食光》節目由主持人曾郡秋與林敬富共同主持，特邀佛光山滴水坊總部的研發行政主廚林玫汝（梅如老師），深度對談素食精髓。「滴水坊」之名蘊含著一段感人故事：星雲大師年少重病飢餓時，曾獲師父恩賜半碗鹹菜，因而發願「滴水之恩，湧泉以報」。為感恩十方大眾護持，佛光山海內外素食餐廳皆以此命名，各地滴水坊更結合地方特色，秉持「給人歡喜、給人方便」的理念供應美味簡食。 節目中，被譽為「素食界行政主廚」的梅如老師首度解密四大經典蔬食：因疫情與消化過剩
本集《豐食光》邀請到《台灣甜》作者和菓子，深入暢談其長達十餘年台灣傳統甜點田野調查的點滴。訪談一開始，和菓子分享了田調過程中高達95%的「吃閉門羹」經驗。由於早期常被貼上「網美」標籤，許多老店師傅起初不願受訪。幸運的是，透過如歷史學者謝金魚等摯友的引薦，以及她自身對文史的堅持，最終成功打動許多老師傅，累積了珍貴的口述歷史。 節目特別提到高齡80多歲的國寶級糕點大師風魚老師。為了傳授傳統紅龜粿、九層糕的製作技藝，老師不辭辛勞從高雄搭最早的
本集《豐食光》由主持人郡秋與阿富，邀請到《台灣甜》作者和菓子，帶領聽眾深入探索台灣傳統糕點背後的歷史與文化底蘊。有別於追求精緻與四季感的日本和菓子，台灣傳統糕點多與常民生活、廟宇祭祀緊密相連，充滿獨特的人間煙火氣與祭祀儀式感。 節目中，和菓子分享了她在全台各地的田調趣事。首先從澎湖全民狂熱的「乞龜」文化談起，揭開過往信眾若未還願，會被寫在牆上的「龜上壁」爆笑習俗。接著，解謎台灣人童年記憶中的「台式馬卡龍」，指出其真身其實是源自手指餅乾（
本集《豐食光》由主持人郡秋與阿富，邀請嘉賓李姝慧深談台南特有的精緻飲食底蘊與家族辦桌記憶。節目開篇即破除大眾對「辦桌」與「流水席」的混淆，透過姝慧的童年視角，生動刻畫出真正的辦桌是充滿主人家誠意與嚴謹細節的盛宴。從父親擔任建醮爐主時，豪氣採購全新大同瓷器、現場切片墨西哥車輪鮑，到親友間默契十足的「第三道菜是分水嶺」打包文化，完整展現了早期台灣濃厚且極致的宴客誠意。 訪談中段直擊觀點衝突，姝慧直言「阿舍菜」在老台南人心中其實帶有紈絝子弟的
本集《豐食光》由主持人郡秋與阿富，邀請前頂級餐飲品牌推手「罐頭達人」李姝慧，展開一場顛覆認知的罐頭風味對談。節目從姝慧過去帶領江振誠等米其林團隊的輝煌經歷切入，對比她如今對庶民罐頭的深厚熱愛。這份情感源於童年時，忙碌的父親在辦公桌下與她分享「車輪牌鮑魚」的秘密時光，不僅滋養了她的味蕾，更成為她最珍貴的親情連結。 節目中，姝慧分享了獨門的「罐頭外交」。面對來台客座的外國名廚，她利用麵筋、紅燒鰻等特色罐頭，讓主廚瞬間秒懂台灣專屬的發酵與偏甜
本集《豐食光》由阿富代班主持，特別邀請彰化在地總舖師辛穎治，深入探討台灣傳統辦桌文化與總舖師的真實心聲。節目開場先以懷舊老菜「米糕捲」喚醒味覺記憶（強調炒肉燥與添加糖粉的絕妙搭配），隨後切入核心主題「宴王宴」——一場專為神明舉辦的隆重饗宴。辛師傅詳細解說宴王宴的繁複講究，從女神的梳妝用品到精緻果雕，再到「五湖四海」的山珍海味陣仗，皆須依循法師與廟方習俗。他更明確指出辦桌與流水席的截然不同：宴王宴內桌有固定座位的神尊賓客屬於「辦桌」，而外
本集《豐食光》由主持人林敬富（阿富）獨自主持，前往彰化訪問在地知名總舖師辛穎治。阿富從飲食史料切入，點出台灣最早的辦桌文字記載出自彰化——1891 年霧峰林家羅太夫人壽宴，林文欽親赴彰化邀請總舖師「謝布」操辦，帶出中部辦桌文化長期被忽略的歷史缺角。 辛穎治師傅家學淵源，父親即是辦桌師傅。他從幼稚園前便隨父出場，從剝乾香菇頭、洗碗，到拿小菜刀切筍片，童年的辦桌記憶充滿辛苦：半夜三四點出門、趴在宴客桌上睡覺、坐貨車被蚊子叮。青少年時期他一度
本集豐食光邀請 Yamicook 美食廚藝教室負責人潘秉新（暱稱「校長」）分享她50歲創業、經營廚藝教室18年的心路歷程。 潘秉新以「理想很豐滿，現實很骨感」破題，道出創業初衷：希望在人生下半場做有意義的事。她不僅致力推廣飲食文化與烹飪教育，更曾協助單親媽媽團體取得證照、建立食品加工廠與簡餐咖啡廳，協助她們自給自足。然而一切在COVID-19疫情衝擊下付之一炬，工廠收回、咖啡廳停擺，只剩少數成員靠接單維生。她坦言「任務完成了卻被打趴」，
本集《豐食光》由主持人曾郡秋與林敬富（阿富）專訪 Yamicook 美食廚藝教室負責人潘秉新（秉新姐）。節目從秉新姐早年擔任美食記者的「秘密客」評鑑經驗切入，探討媒體報導與真實消費體驗間的落差，並點出美食報導對餐廳品質與人氣的雙刃劍效應——記者雖能創造人氣，卻也常因帶來過大客流量而成為「品質終結者」。 秉新姐在訪談中回顧其職涯的重大轉折。她早年主跑高壓的娛樂新聞，卻因忽視健康罹患腦瘤。這場大病不僅讓她重新省思生命價值、修復與母親的關係，
本集《豐食光》邀請到知名球評石明謹，從他過去擔任警察的深夜巡邏經驗談起，分享他獨特的飲食觀察與異國文化體驗。警察 24 小時輪班的工作特性，培養出石明謹敏銳的「深夜美食雷達」，讓他熟知許多隱藏版在地小吃。他坦言對「必比登」推薦又愛又恨，因為過度曝光往往導致排隊人潮激增、品質難以維持，甚至讓原本的老顧客流失，最終造成老店歇業。因此，他選擇在社群上低調分享美食照片，鼓勵大家親自去尋寶。 在旅遊飲食哲學上，石明謹強調「體驗文化」重於「單純品嚐
本集《豐食光》邀請球評石明謹（左盃）擔任來賓，談他從國中時期就展開的美食尋味探險，還有橫跨台灣、馬來西亞、日本、澳洲、歐洲的文化漫遊。 石明謹的飲食啟蒙來自父親。他說父親話不多（每天只講3句話），卻熱衷帶全家追食，從台北西門町川菜街到花蓮鳳林韭菜臭豆腐，甚至凌晨5點開２小時車只為吃一碗北馬肉粥。這種「好吃不必貴，但要有當地靈魂」的飲食哲學，深深植入石明謹的味覺記憶，也奠定他日後探索異地飲食的基底。 國中時期赴馬來西亞就讀，石明謹從潮州早
本集《豐食光》專訪西門町70年老字號「雪王冰淇淋」第三代傳人高慶豐，由辦桌天王林明燦大弟子林敬富、說話天后代理主持人林慧共同主持。深入探討老店接班的挑戰、世代觀念碰撞，以及品牌如何與時俱進的求生哲學。本集《豐食光》專訪西門町70年老字號「雪王冰淇淋」第三代傳人高慶豐，由辦桌天王林明燦大弟子林敬富、說話天后代理主持人林慧共同主持。深入探討老店接班的挑戰、世代觀念碰撞，以及品牌如何與時俱進的求生哲學。 節目開場以爆笑的「Google一星負評
穿著奇裝異服在西門町趴趴走的高阿公，到穿著馬拉松服跑天下的孫子高慶豐，很難想像， 1947年就創立的西門町傳奇冰淇淋店-雪王，傳承三代的故事充滿了趣味，尤其是阿公猶如台灣最早期「類網紅」事跡，更是讓主持人直接笑瘋。 這集《豐食光》邀請到西門町70年傳奇冰淇淋老店「雪王」的第三代接班人高慶豐，這家因為推出了豬腳、麻油雞、米糕、肉鬆等不思議口味的冰淇淋店，被主持人群私下戲封為「全世界最早分子料理店」；節目開場，主持人林敬富（甘苦人食堂-FB
這份訪談紀錄探討了擁有56年歷史的台北米其林星級餐廳「大三元酒樓」，由第三代接班人吳珮菁分享品牌的傳承、創新與摘星故事。 開場時，吳珮菁首度揭密2018年首屆台北米其林評鑑的幕後花絮，證實了秘密客「一男一女、穿著微正式、帶有口音」的江湖傳聞，並回憶當年突襲通知摘星的驚喜過程。接著介紹大三元的靈魂菜色，除了她童年最愛的「黑胡椒牛柳條」，她特別推薦極考驗廚師功夫的「翡翠瑤柱羹」、熱銷數十年的「海鮮焗木瓜」，以及近年大受歡迎的「秘製脆皮鵝」和
本次《豐食光》節目由豐辦桌主持人林慧與林明燦大弟子阿富共同主持，特別邀請到擁有56年歷史、屢獲米其林與500盤肯定之「大三元酒樓」第三代接班人吳珮菁（珮珮），深度探討這家傳奇餐廳的發展脈絡與經營哲學。 節目開場回顧了台灣飲食受粵菜影響的歷史，點出粵菜在台灣餐飲界的指標性地位。珮珮分享，大三元最初由奶奶與大伯創立，當年霸氣從香港大三元酒樓「整批挖角」各部門師傅來台，不僅原汁原味移植正宗港味，更讓大三元成為早期台灣廣東菜師傅的培育搖籃。其店
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豐食光 is hosted by 豐辦桌Taiwanese Roadside Banquet. The show is categorised under society (culture) and has published 68 episodes.
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