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聯合報 hosts 讀饗時光, a arts show with 103 episodes published.
起司職人陳淑惠（Isabella）10年前成立「慢慢弄」品牌，開啟台灣本土起司的想像。10年後的今天，她又開了台灣第一間起司主題選物店「起司日和」，要讓起司這種西方食物更融入你我的生活。 . 📣本集重點 (00:01:01) 為什麼想在台灣推廣起司？ (00:08:05) 起司適合搭配什麼？從歐洲中世紀靜物畫找靈感。 (00:13:36) 賴清德總統2024就職國宴上的起司怎麼吃？ (00:16:58) 進口牛乳零關稅衝擊，起司產業可
作家田威寧在12年前出版《寧視》、4年前出版《彼岸》，書寫父親、書寫母親，也書寫家族故事。她透過冷靜的文字，把讀者帶回她令人揪心的童年，以及對爸媽不知道該愛還是該怨的複雜心境。 . 2026年，她的新作《迴聲》（聯經出版），又會帶給讀者什麼新的生命體悟？ . 📣本集重點 (00:13:09) 高中學生的一段話，觸動老師面對久未謀面的母親。 (00:26:29) 外人眼中「不負責任的父母」，為何女兒筆下沒有怨恨？ (00:30:54)
你可能不知道，駐美代表處（雙橡園）竟然有廚師。為什麼外館需要廚師？他們在外館都做什麼菜？這集節目邀請曾經在雙橡園炸過鹹酥雞、曬過臘肉的主廚高于婷來解密。 . 📣本集重點 ．原本以為只是去陪榜，沒想到獲得當時蕭美琴大使青睞。 ．夜市牛排、池上便當，透過吃讓全球友人認識台灣。 ．蕭美琴副總統的廚藝好不好？主廚獨家揭密。 ．助攻外交，暖心替無法出席晚宴的外賓包便當。 ．2026名古屋亞運，台灣館要上什麼菜？ . 主持人：李承宇 來賓：主廚高
依照自己的想法開一間麵包店，是很多烘焙人的夢想。烘焙食品原物料供應商苗林行設計了一套「烘焙靈魂測驗」，以心理測驗方式，測出你適合開哪種類型的麵包店。 . 苗林實驗室．烘焙靈魂測驗：https://ooopenlab.cc/quiz/miaolinfoods . 📣本集重點 (00:04:22) 台灣為何做不出跟日本一樣高品質的麵粉？ (00:09:21) 「烘焙靈魂測驗」以哪些面向測量適合你的麵包店 ？ (00:15:49) 療癒型、
新竹人文美學品牌「或者」與日本設計公司「 D&DEPARTMENT PROJECT」 跨國合作了一本「新竹旅行指南」。為什麼要找日本編輯團隊合作？他們看到了哪些我們沒有發現的新竹人事物、好吃好玩的？ . 📣本集重點 ．日本編輯團隊跟台灣人看新竹的視角有什麼不同？ ．為何新竹可以做出2奈米的晶圓，卻做不好2公尺的人行道？ ．封面用新竹米粉廠提袋圖樣，設計出當代感。 ．新竹只有「速度」與「產業」嗎？ ．「新竹定食」有哪些菜色、食材元素？
旅小說家王琦玉繼《北山時雨》之後，再度推出小說《雪雨金澤》，副標題是「聽說愛情就像迴轉壽司」。不只迴轉壽司，王琦玉筆下的金澤，還有日本第一魚湯、快跟龍蝦一樣大的甜蝦，而且味噌湯裡竟然有螃蟹。 . 📣本集重點 (00:03:16) 金澤自古就有「不爭天下，只求風雅」的內斂氣質。 (00:10:35) 金澤的迴轉壽司，超乎你的想像。 (00:14:12) 日本料理おまかせ（Omakase）的真正精神，不是SM料理。 (00:23:26)
星宇航空桃園機場貴賓室與寒舍集團合作，引進包括米其林一星餐廳請客樓及入選餐廳辰園的菜色。機場貴賓室餐飲設計有什麼學問？各國旅客最喜歡吃什麼？星宇航空機場運務處協理陳玉珠、機場客服課課長陸琬倫分別從策略面及服務現場分析。 . 📣本集重點 (00:01:56) 把機場貴賓室當「吃到飽」餐廳的客人為什麼變少了？ (00:05:05) 饒河街夜市人氣胡椒餅如何送進機場貴賓室？？ (00:18:19) 請客樓知名小菜「悄悄話」為什麼進不了貴賓室
美食網紅通常「只出一張嘴」，一旦自己開餐廳，有比較厲害嗎？「食界奇觀：在踩雷與摘星之間」是臉書上有超過5萬追蹤的美食粉絲專頁，以點評餐廳犀利不留情面著稱。版主劉至軒（Jason）近期代理成都「馮校長老火鍋」品牌來台。美食網紅為什麼想經營餐飲？又為什麼會選擇麻辣鍋生意？ . 📣本集重點 (00:05:00) 看不慣美食言論市場「胡說八道」，憂心「劣幣驅逐良幣」。 (00:11:22) 台式麻辣鍋與四川麻辣鍋的差別？ (00:15:09)
近年，全球都出現年輕人喝酒較上一代節制很多的趨勢討論。應該不是酒變不好喝了，而是喝酒這件事對年輕人來說已經不有趣了。 . 業界如何讓喝酒這件事重新變有趣？「本事選酒」創辦人徐子育（Dino）有一套想法。 . ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康 . 📣本集重點 (00:03:53) 以茶、青梅、酒連結台日飲品文化，什麼最難克服？ (00:17:43) 清酒包桶客製化，從米、酵母到酒標，做出專屬於你的味道。 (00:27:36) 日本
火頭工吳家麟在台北木柵「阿段烘焙」做麵包近20年，與聯經出版合作線上課程「火頭工做麵包：與酵母共舞，設計專屬配方」。理工背景的火頭工結合科學原理與經驗，從認識酵母與麵團開始，一步步教你設計出具有個人特色的麵包。 . ✔ 「火頭工做麵包：與酵母共舞，設計專屬配方【擴充升級版】」課程連結 👉https://linkingthink.com/WU2026AR . ✔ 250元課程折扣碼 👉250TIME . 📣本集重點 ● 如何發揮理工
典華這個品牌在台灣，大家直覺會聯想到婚宴；典華創辦人的第二代卻開了一間越南菜餐廳。這背後是一段你可能不知道的移民故事。 . 📣本集重點 (00:01:14) 從難民到典華的故事。 (00:07:02) 全球越南菜的口味比較。 (00:14:57) 南洋菜都用魚露，越南用法與泰國用法有何不同？ (00:18:50) 台灣越南菜的利基市場是什麼？ (00:33:27) 念工科的二代，為何主動加入婚宴家族事業？ . 主持人：李承宇 來賓：越
這幾年，「蟹宴」是台灣餐飲市場秋冬季的儀式感。米其林一星餐廳Circum-標榜「以法菜手法做華人味道」。30歲的主廚羅偉誠（Leo）如何處理七大蟹類食材？又如何詮釋「華人味道」？ 📣本集重點 (00:05:35) 華人味道有哪幾個共通元素？ (00:10:03) 如何以法菜手法重新詮釋麻婆豆腐？ (00:23:45) 蟹宴起手式，鮟鱇魚肝、大閘蟹黃、松葉蟹肉，鮮度拉滿。 (00:27:07) 避風塘蟹粥、澳門水蟹粥如何做到精緻？ (0
2025年是台灣，甚至全球餐飲業艱困的一年。旅法飲食作家謝忠道觀察台灣、法國這一年來的餐飲現象，從艱困的氛圍中看到了什麼契機？ . 📣本集重點 (00:12:10) 台灣小吃面臨的最大問題？ (00:15:46) 台灣餐飲能傲視全球，卻很少人談論的項目。 (00:22:32) 台灣哪間餐廳讓謝忠道大讚：「幾乎挑不到缺點。」 (00:38:09) 珍奶、鹽酥雞代表台灣飲食，謝忠道為什麼立場大逆轉？ (00:48:04) 飲食工業產品是餐
今年是故宮博物院100周年慶，推出「千年神遇──北宋西園雅集傳奇」的特展，故宮晶華執行總監楊惠曼（Mandy）呼應展覽主題，根據《東京夢華錄》、《武林舊事》、《夢粱錄》等古籍，設計了一套「大宋風華雅宴」。 . 套餐裡有皇帝吃的宮廷菜，有平民百姓在夜市裡吃的小吃，也有文人對於田園山居飲食的嚮往，以及做菜的巧思。 . 📣本集重點 (00:03:55) 六小碟開胃菜，有出自宋高宗的御宴，也有夜市人氣小吃。 (00:09:53) 宋室南遷，飲
協興蛋業在萬華開業76年，第三代的經營者、綽號「蛋哥」的總經理張智豪，除了發揮創意讓消費者重新看見雞蛋的價值，更積極參與萬華在地飲食活動，試圖復興街區活力。而從小在萬華長大的蛋哥，有一份「萬華私房美食地圖」（https://udn.com/upf/vipfolder/podcast/mongafoodmap.jpg）。 . 📣本集重點 (00:01:03) 全台灣第一間蛋行協興的故事。 (00:18:25) 艋舺大豐祖傳食譜，炸牛蒡冷
台師大台灣語文系教授陳玉箴說：「台灣菜的歷史其實就是一部台灣社會變遷的歷史。」又說：「家庭的飯桌，就是一部家族史。」 . 前者，她寫了一本學術著作《「台灣菜」的文化史》；後者，就是新書《媽媽吃魚頭》（聯經出版）。 . 📣本集重點 (00:03:17) 現在大家不進廚房，跟社會價值觀改變有關。 (00:24:12) 小家電如何改變台灣家庭的飲食風貌？ (00:32:57) 電視節目、食譜如何影響台灣家庭餐桌口味？ (00:37:07)
國旅不振，連觀光署都坦言因為台灣交通方便導致民眾出遊不過夜。雲品國際與易遊網合作的「飯店品牌全包式行程」，涵蓋交通、住宿、餐食、導覽與體驗活動，會是挽救台灣觀光的新希望嗎？雲品總經理丁原偉認為，關鍵可能是帶你玩的那位「管家」。 . 📣本集重點 (00:00:52) 台灣觀光的最大問題？ (00:07:22) 觀光人才不只創造價值，更要創造「體驗」。 (00:18:40) 台東、礁溪、烏來，連泡三處溫泉的暖冬之旅。 (00:26:52)
漢來美食的島語自助餐，日前從台北開回大本營高雄，再度掀起了一陣話題。為什麼吃到飽在台灣歷久不衰？餐飲集團開吃到飽餐廳一定穩賺不賠嗎？ . 漢來美食西餐品牌總經理劉子銘，以及行銷企劃部副總吳若寧，從經營者的角度解密吃到飽。 . 📣本集重點 (00:03:48) 台灣吃到飽自助餐的發展趨勢。 (00:08:49) 客人真的能再吃到飽「吃回本」嗎？ (00:17:21) 如何在吃到飽營造精緻質感？ (00:27:01) 吃到飽萬年不敗的菜色
台灣中秋節的應景糕餅，早年有台式綠豆椪、廣式月餅，這幾年大家瘋狂著迷蛋黃酥。再熱銷的商品，消費者也會有想換口味的一天。後蛋黃酥時代的中秋節，下一款烘焙爆品是什麼？台北東區烘焙名店巢屋Libreadry創辦人蔡瑞通這麼看…… . 📣本集重點 (00:01:28) 蛋黃酥還能有什麼變化？ (00:09:37) 要如何創造具話題性的「烘焙爆品」？ (00:14:48) 烘焙職人與好的經營者，各需什麼專業？ (00:19:54) 當前台灣市場
台灣犯罪作家聯會邀請4位女性作家創作了4篇都會愛情犯罪故事，集結成小說集《戀愛條款未公開》。海盜船上的花是〈獵愛攻略手冊〉這篇的作者，她說：「所有的伴侶關係，都是一連串的零和遊戲。」 . 📣本集重點 (00:05:05) 兩性交往，你給對方打幾分？ (00:11:11) 牙醫本業能給推理創作什麼靈感？ (00:22:40) 女性犯罪小說家怎麼看愛情？ (00:27:19) 不要媽寶、不要大男人，真能遇到一個默默守候的男主角？ . 主持
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讀饗時光 is hosted by 聯合報. The show is categorised under arts (food) and has published 103 episodes.
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