Hosted by Fuori Menu Podcast · 🇺🇸 US · IT · 27 episodes
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🍣 Dietro le quinte della ristorazione🎙️ Storie, segreti e curiosità raccontati dai protagonisti🎧 Ascoltaci su Spotify📱 Scopri i momenti migliori su Instagram e TikTokFuori Menù è il podcast di Marè Sushi&Wine che svela i segreti della ristorazione attraverso interviste a chef, imprenditori, esperti di vino e cocktail.🔔 Segui il podcast e i nostri social per non perderti neanche un episodio!
Fuori Menu Podcast hosts Fuori Menu Podcast, a business show with 27 episodes published.
In questa puntata incontriamo Carla Scarsella, sommelier e co-proprietaria di Sintesi, il ristorante stellato ai Castelli Romani che ha saputo dare una nuova voce alla tradizione gastronomica del territorio attraverso eq
In questa puntata ci sediamo a tavola con Rudy Travagli, Maître & Sommelier di Enoteca La Torre e Miglior Sommelier 2025. Un professionista che ha fatto del servizio, dell’ascolto e del vino il suo linguaggio quotidiano.
In questa puntata incontriamo Alain Rosica, chef e co-gestore del Ristorante Belvedere dal 1933, dove tradizione e modernità si intrecciano in cucina con grande maestria. Alain è nato a Caracas da padre abruzzese e madre
In questa puntata incontriamo Alfredo Silvestri di Cantine Silvestri 1929, un’azienda vinicola che racconta quasi un secolo di passione, tradizione familiare e rapporto profondo con il territorio dei Castelli Romani. Con
In questa puntata incontriamo Federico Salvucci, giovane chef patron di "Fase – Cucina Spontanea" a Roma, un ristorante che in pochissimo tempo ha conquistato la scena gastronomica capitolina grazie a una visione unica,
In questa puntata incontriamo Il Sommelier DiVino, alias Mattia Asperti, sommelier AIS e uno dei più seguiti divulgatori italiani di vino sui social. Partito nel 2021 con video semplici e spontanei, ha trasformato la sua
In questa puntata di Fuori Menù raccontiamo cosa significa davvero osare nella ristorazione, attraverso la storia di Davide Nasso, co-fondatore di Osare Roma. Osare nasce da un rischio vero: Davide e Omar si conoscevano
Con Daniele Frontoni entriamo nel cuore della vera pizza romana, non quella “di tendenza”, ma quella che nasce da generazioni e da un amore viscerale per impasti, forno e tradizione. Figlio di una famiglia che produce pi
Riparte la seconda stagione di Fuori Menù con un ospite che rappresenta una vera eccellenza del territorio: Giovanni Milana, volto e cuore del ristorante Sora Maria e Arcangelo, una delle migliori trattorie d’Italia. Pre
Finisce la stagione del nostro podcast con un ospite d’eccezione: Walter Regolanti, anima e proprietario del leggendario Romolo al Porto di Anzio. 🐟✨ In questo episodio esploriamo la storia (dal 1968), l’amore per il ma
In questa puntata di Fuori Menù ospitiamo Valerio Papandrea del Ristorante Kraken, uno chef che ha trasformato la cucina di pesce in un campo di sperimentazione e passione pura. Parliamo della sua visione della cucina, d
🍸In questa puntata abbiamo incontrato Enrico, cofondatore di Bicauda Gin insieme a Ilaria, per scoprire la storia e la visione dietro un gin artigianale molto interessante. 🌿Si parla di sostenibilità vera, di botaniche
🎙 In questo episodio di Fuori Menù, ci sediamo a tavola con Sergio e Sebastiano Mottura, custodi di una tradizione vinicola che guarda al futuro. Padre e figlio ci raccontano la storia della loro azienda, il legame prof
In questo episodio di Fuori Menù, ci immergiamo nel mondo sotterraneo e sensoriale di Luca Ludovici, chef visionario e anima di ConTatto a Frascati. Con gli occhi che brillano di passione, Luca ci guida attraverso la sua
📍 In questo episodio di Fuori Menù, incontriamo Daniele Cicerchia: maître, sommelier e co-fondatore dell’Osteria Saint Martin a Zagarolo. Dopo esperienze in prestigiose realtà internazionali come il Ritz di Londra, Dani
In questo episodio di Fuori Menù, ci immergiamo nel cuore del Lazio per scoprire la storia e la filosofia di Marco Carpineti, pioniere del vino biologico e custode delle tradizioni vitivinicole di Cori.  Dal 1986, Marco
In questa puntata di Fuori Menù, ci immergiamo nel mondo culinario di Enrico Braghese, conosciuto come Zi Rico, chef e proprietario del rinomato ristorante Zì Rico a Palestrina. Conosciuto per la sua cucina che celebra l
In questa puntata di Fuori Menù, incontriamo Masha Maksymovych, chef e proprietaria del ristorante omonimo nel cuore di Genazzano. Con la sua cucina che fonde tradizione e innovazione, Masha ci racconta il suo percorso,
Con una stella Michelin conquistata a soli 30 anni, Davide Puleio rappresenta una nuova generazione di chef che unisce tecnica, visione e impegno. In questa puntata si parla di sostenibilità, accoglienza e comunicazione,
In questa puntata ospitiamo Enrica Cotarella, responsabile della creatività e delle relazioni esterne della Famiglia Cotarella, una delle realtà più significative nel panorama vinicolo italiano. Con lei esploriamo la sto
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