The Ristoratori

Oggi intervistiamo Nicolò Rotella, executive chef di 8e1/2 Bombana.Il nome del locale viene da Umberto Bombana, chef di fama internazionale che sta fondando un brand di ristoranti stellati in Estremo Oriente. 3 Stelle...

Due interviste e due gruppi che sono partiti da un punto vendita e stanno crescendo. Daniele Salvo con Bottega, 3 pizzerie a Shanghai e una due a Pechino, premiate nella 50top pizza world, a cui ha aggiunto un format...

Oggi andiamo da Da Vittorio a Shanghai, per raccontare il business della ristorazione in Cina in questo serie speciale che ci accompagnerà fino a Pechino. Ci sarà il celebre pacchero?

Alessio Sebastiani ha fondato Cactus Milano 4 anni fa, dopo una lunga esperienza internazionale. E sta facendo quanto di meglio si possa fare: crescita lenta, investimenti costanti, team che funziona senza il suo...

Rinunciare a 50k di EBITDA al mese per crescere e creare struttura. Anvedi nasce nel 2020 a Roma reinterpretando la trattoria e cucina romana come format. Daniel Ratti è riuscito con i suoi soci a scalare fino a 6 punti...

Due ragazzi giovani e senza esperienza danno vita a un format che sta scalando a grandissima velocità. Puntano su un prodotto scalabile ma poco diffuso, soffice ma nutrizionalmente valido. Da un anno sono partecipati da...

Paolo De Simone arriva a Milano nel 2015 per Expo e se ne innamora. Qui prova a seguire la scia del suo progetto Storie di Pane creato a Vallo della Lucania. Inizia con Da Zero, un progetto di successo, da cui oggi è...

Ha creato un impero della ristorazione nella zona di Piero della Francesca a Milano. Sempre un passo avanti agli altri per offerta gastronomica, design, ma anche tecnologia. Gattopardo, Bullona, Chatulle, Trattoria...

Il primo episodio live di The Ristoratori podcast. Mocho di Meat Crew ed Egidio Cerrone Puok ci raccontano come si crea un prodotto, e poi un'azienda, che va sulle proprie gambe. Con la partecipazione speciale di Jack...

Salvatore Grizzanti ha collaborato allo sviluppo di 50 punti vendita di un brand della birra, e ora sta rifacendo lo stesso percorso con un marchio iconico della birra artigianale italiana. Parliamo di Open Baladin, che...

Nato nel 1966 a Brusaporto, il gruppo Da Vittorio ha riscritto la storia dell'alta ristorazione italiana, detenendo le tre stelle Michelin dal 2010. La famiglia Cerea è oggi la più importante in Italia per...

Dopo aver fondato Tannico e contribuito a rivoluzionare il modo in cui compriamo vino online, Marco Magnocavallo poteva godersi la pensione. Poi ha deciso di ripartire da un’insegna storica di quartiere: Rosticceria...

Bonci è una leggenda della pizza in Italia e nel mondo, nasce a Roma e rivoluziona la pizza in teglia. Oggi la sua visione del mondo va molto oltre la sola parte imprenditoriale, formando generazioni di pizzaioli e...

Denis ha fatto tesoro della storia di famiglia: la pizzeria da Ezio sulle Alpi bellunesi. Segue la sua strada con una carriera internazionale, poi torna al business di famiglia. Quando la pizza si è fatta gourmet, con...

<p>La pizza romana è sbarcata a Milano con un progetto strutturato e solido. </p><p>Oggi prenotare a cena da lui è praticamente impossibile.</p><p><br /></p><p>Parliamo di Luca Pezzetta, che ha aperto Clementina a...