Chiacchiere sulla Nutrizione

Perché un cibo semplice non sembra più bastarci? In questo episodio esploriamo la neurobiologia che si nasconde dietro l'iper-palatabilità e la ricerca continua di novità nel piatto. Dalla chimica della dopamina al...

Tra superfood esotici, integratori miracolosi e guru che promettono la giovinezza eterna con regole astruse, abbiamo trasformato l'alimentazione in una fonte continua di ansia e complicazioni. In questa puntata...

Riapriamo la stagione di "Chiacchiere sulla Nutrizione" smontando uno dei miti più radicati del rientro di settembre: l'idea che il peso corporeo sia solo una questione di forza di volontà. In questo primo episodio...

Nell'ultima puntata della stagione smontiamo uno dei miti più tossici e diffusi del mondo del fitness: l'idea che un corpo estremamente muscoloso, magro e vascolarizzato sia il ritratto della salute. Analizzeremo i...

La qualità della pasta non dipende solo dalla provenienza del grano, ma da un fattore invisibile in etichetta: la temperatura di essiccazione. In questa puntata esploriamo la biochimica della furosina, un marker chimico...

C'è chi non tollera la buccia del pomodoro nel sugo, chi scarta le parti mature della banana e chi, da piccolo, non voleva che i cibi nel piatto si toccassero. Li chiamiamo "capricci" o "fisime", ma la psicologia...

Perché, anche quando sappiamo perfettamente cosa farebbe bene alla nostra salute, incontriamo una resistenza invisibile che ci blocca? In questa puntata analizziamo il paradosso della semplicità e svisceriamo i...

Perché ingrassiamo così facilmente e facciamo fatica a perdere peso? La colpa è del "gene frugale", un superpotere preistorico scritto nel nostro DNA che spinge il corpo ad accumulare grasso per sopravvivere alle...

Ogni volta che facciamo la spesa compiamo un atto politico potentissimo. In questa puntata analizziamo come l'industria alimentare manipola le nostre scelte attraverso l'illusione del supermercato, la chimica dei cibi...

Siamo cresciuti con l'ossessione di dover eliminare ogni singolo batterio da casa nostra. In questa puntata scopriamo perché la "guerra totale" ai microbi con disinfettanti aggressivi crea un vuoto biologico che fa...

Tutto il cibo che mangiamo dipende da un velo di terra fertile piccolissimo. In questa puntata entriamo dentro la meccanica dell'Agricoltura Rigenerativa: scopriamo la fisica dietro la tecnica del "non-arare", come le...

<p>Il marketing alimentare ha trasformato l'industria dei cibi ultra-processati in un mercato di finti prodotti funzionali. In questo episodio analizziamo il fenomeno dell'Health Washing da una prospettiva puramente...

<p>L'industria dei cibi funzionali ha trasformato l'elemento più puro in natura, l'acqua, in un vettore di macronutrienti isolati. In questo episodio analizziamo la biochimica dell'acqua proteica: dall'ingegneria...

<p>Il Matcha non è semplicemente un tè verde, ma un complesso fitoterapico potenziato che sfida i classici modelli farmacocinetici della caffeina. In questo episodio analizziamo la biochimica molecolare di questa...

<p>L'intelligenza artificiale generativa sta superando i confini della scrittura testuale per entrare nel codice della vita. In questo episodio analizziamo la partnership strategica tra Novo Nordisk e OpenAI: come i...