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Podcast que propone un encuentro entre profesionales de la gastronomía, para dar a conocer sus experiencias, su visión particular del sector y de qué forma se acercan a los retos marca la actualidad.
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Nos fuimos junto a Carlos Urruti al monte de Amboto con Gorka, Maceto, a recoger setas y a conversar mientras caminábamos. De esa jornada salen los fragmentos que dan forma a este episodio: un capítulo construido a pie d
Hablamos con Romain Fornell , una de las voces clave del ecosistema gastronómico internacional y miembro del jurado español del Bocuse d’Or . Junto a Juan Pozuelo , conversamos sobre lo que no se ve en el Bocuse: cómo se
En este episodio de Puentes: encuentros gastronómicos nos sentamos con Adolfo Santos, Miguel Durán y Juan Pozuelo para hablar de lo que implica preparar un Bocuse d’Or desde dentro. Entrenamiento, método, presión, equipo
Ainhoa y Junior son los creadores de EcohuertoFlow, un proyecto de agricultura sostenible en Valdemorillo, muy cerca de Montia. En este episodio conocemos su historia: cómo, a partir de unas semillas antiguas heredadas,
Qué sucede cuando un cocinero cruza el umbral de la huerta de su proveedor. En este episodio, acompañamos a los cocineros de Lakasa en su visita a Gonzalo, de la huerta Sapiens, el agricultor detrás de las increíbles ver
Puentes – Encuentros Gastronómicos | Episodio: Vinos Naturales en Gredos En este episodio de Puentes, nos adentramos en el corazón vitivinícola de la Sierra de Gredos junto a Dani Montia, chef del restaurante Montia y de
En el corazón de la Ría de Noia: redescubriendo la pesca artesanal En plena travesía por la Ría de Noia, entre redes, bateas y buceadores en busca de navajas, decidimos parar el barco para capturar algo más que imágenes:
Ángel González es un ganadero madrileño que, junto a su padre, dirige la Finca Hoyas de Santa Ana en Colmenar Viejo, a unos 40 kilómetros de Madrid. Desde hace más de 15 años, crían búfalos mediterráneos en su finca, sie
🎙️ Puentes – Encuentros Gastronómicos | Episodio: Edu Torres – de Molino Roca En este episodio cruzamos un puente que nos lleva directamente a los campos de arroz de Valencia. Hablamos con Edu Torres, quien nos comparte
En este episodio de Puentes, viajamos al valle del Loira de la mano de Dani, quien nos comparte su experiencia en una de las ferias más importantes dedicadas al vino natural. Conversamos sobre el ambiente único que se re
En este episodio de Puentes, Encuentros Gastronómicos, abrimos los sentidos para hablar de accesibilidad, cocina y tecnología con Estela Landrove, consultora del Centro de Tiflotecnología e Innovación de la ONCE y creado
Conversamos con Víctor Serrano, actual jefe de cocina del restaurante madrileño El Señor Martín. Con más de 20 años de experiencia en el mundo culinario, Víctor nos guía a través de su fascinante trayectoria, desde sus i
Mar, técnica y verdad con Santi Benéitez En este episodio, Santi, alma creativa del restaurante SeBE, en Lanzarote, nos habla de como ha tenido que aprender a escuchar el paisaje de una isla para cocinar con él. El equil
José Antonio González, conocido cariñosamente como Pepe Solea, es doctor en Ciencias Biológicas, biólogo marino y pesquero, y Profesor Honorífico de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC). Pepe es una voz i
Hablamos con Jaime, uno de los muchos artesanos con los que trabaja el restaurante Montia en San lorenzo de el Escorial.
Programa muy especial porque ponemos el foco en una figura fundamental en el organigrama de Lakasa, que jamás salió a la esfera pública y que, sin embargo, ha jugado un rol clave en la trayectoria del restaurante. Hablam
Rocío, André y Alex han hecho un Pacto. Pacto Raíz es la semilla que juntos han sembrado tras años de ilusión, trabajo duro y aprendizajes en el restaurante Tres por Cuatro. Ahora dan el salto a este segundo local. Allí,
Hablamos con Ana Lázaro, una de las cuatro integrantes de la cooperativa Bailandera, que desde el pueblo de Bustarviejo elaboran cervezas artesanales.
Borg es la materialización en restaurante en Alicante de la idea de Carl. Una cocina con raíces, que ambiciona a sorprender con lo de siempre. Conocemos qué es Borg y cómo se construye, de la mano de Carl y de la gente q
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