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No canal do gerente vamos abordar os mais importantes temas para a Gestão e marketing do seu restaurante
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Se não sabe quanto está a gastar em comida e bebida no seu restaurante… então está a gerir às cegas.Neste episódio do Prato do Dia falamos de uma das métricas mais importantes da restauração: o food cost. Ou, se quisermo
Hoje é o Dia Internacional do Desperdício no restaurante. E sim, acabámos de inventar isto.Neste episódio do Prato do Dia falamos de um desperdício que muitos donos de restaurantes não vêem. Não é só comida estragada, pr
O erro de caixa mais perigoso no seu restaurante pode estar mesmo à sua frente… e passa completamente despercebido.Neste episódio do Prato do Dia falamos de um detalhe simples, mas crítico: o fecho de caixa. Um processo
Se ainda faz as compras do seu restaurante “de cabeça”… está a cometer um erro que lhe está a roubar tempo, dinheiro e controlo.Neste episódio do Prato do Dia mostramos como criar um processo simples de compras que permi
Se está a fazer anúncios para o seu restaurante ou a pensar começar, há uma coisa que quase ninguém está a fazer… e que pode estar a custar-lhe dinheiro todos os dias.Neste episódio do Prato do Dia, mostramos-lhe porque
O ativo mais importante do seu restaurante… não são as mesas, nem a cozinha, nem sequer os clientes.É a sua lista.Neste episódio do Prato do Dia, mostramos porque é que a lista de contactos é a verdadeira máquina de dinh
As suas reuniões parecem conversas de café… e no fim não acontece nada?Então não tem um desafio de equipa.Tem um desafio de sistema.Neste episódio do Prato do Dia, mostramos como organizar reuniões que realmente produzem
“Delivery é um roubo.”Se ainda pensa assim… está a deixar dinheiro na mesa.Neste episódio do Prato do Dia, desmontamos um dos maiores mitos da restauração:as plataformas de delivery não são o desafio — o modelo é que est
Controlar proteínas pode ser a diferença entre ter lucro… ou estar a perder dinheiro todos os dias sem perceber. Neste episódio do Prato do Dia, mostramos uma das formas mais simples e poderosas de ganhar controlo financ
Há um erro silencioso que está a fechar restaurantes todos os dias… E não tem a ver com falta de clientes, marketing ou localização. Neste episódio do Prato do Dia, mostramos porque é que muitos negócios falham mesmo ten
Vai abrir um restaurante? Então há uma coisa que precisa de perceber já: a comida não é o mais importante.A maioria dos donos foca-se na carta… e esquece tudo o resto.Mas a realidade é simples: ambiente, atendimento e ex
Vai abrir um restaurante e não sabe que menu escolher? Cuidado… é aqui que muitos começam a perder dinheiro.A maioria das aberturas começa com entusiasmo, criatividade e um menu “uau”.Mas a verdade é esta: um restaurante
Se deixou de olhar para os números… o seu restaurante já começou a perder dinheiro.A maioria dos donos de restaurantes acha que controla o negócio porque vê relatórios mensais.Mas a verdade é simples: quando olha para os
Se o seu menu não faz isto… está a perder dinheiro todos os dias.A maioria dos restaurantes trata o menu como uma simples lista de pratos.Mas a verdade é outra: o menu é o maior vendedor da casa — e quando está mal const
O cliente não compra mais porque ninguém lhe sugere. Neste episódio do Prato do Dia, falamos sobre o poder da sugestão no restaurante e a autoridade que a equipa tem na venda. A verdade é simples. O cliente entra na sua
Nem sempre o produto mais barato é o mais rentável. Neste episódio do Prato do Dia, falamos sobre um erro comum na restauração. Comprar com base no preço e ignorar o desperdício. Através de exemplos simples, mostramos co
Há marcas dispostas a pagar para entrar no seu restaurante. E isso parece uma oportunidade… até fazer as contas. Neste episódio do Prato do Dia, analisamos os contratos de desconto antecipado — acordos que trazem dinheir
Há algo que não está a correr bem no seu restaurante… e a primeira pergunta é sempre a mesma: Quem é o culpado? Neste episódio do Prato do Dia, mostramos porque é que essa pergunta está errada — e porque é que a responsa
Promover um empregado de mesa a gerente pode parecer uma decisão lógica… mas pode estar a criar um problema sério dentro do seu restaurante. Neste episódio do Prato do Dia, falamos sobre um erro muito comum na restauraçã
Um prato com 200 anos… e mesmo assim pode estar a dar prejuízo.Neste episódio do Prato do Dia, mostramos um dos erros mais comuns na gestão de restaurantes: a ligação emocional aos pratos da carta.Histórias vendem e vend
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