Hosted by Hélène Aguilar · 🇺🇸 US · FR · 22 episodes
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Le bon fait sa crise de sens 🥕🥦 Parce que derrière le goût, dans notre assiette, il y a un terroir, un producteur, une philosophie agricole, une histoire. Parce que les produits que nous mangeons, les lieux où nous les achetons, où nous les cuisinons, ont un effet direct sur le monde agricole, notre environnement et aussi notre bien être. Un nouveau rapport au goût doit émerger ! Dans ce podcast, nous allons papoter avec des agronomes, des maraîchers, des producteurs, des chefs, des viticulteurs qui appliquent au quotidien la philosophie du « Faire avec le vivant ». Nous voulons encourager, valoriser et soutenir les producteurs engagés, de fruits et légumes qui ont le goût du vrai, qui cultivent dans un sol vivant selon les principes de la permaculture et de l’agroforesterie. Pourquoi ? - L’agriculture industrielle est la première cause de déforestation et de déclin de biodiversité - Les ¾ des espèces disparues ont été victime de surexploitation et d’activité agric
Hélène Aguilar hosts OÙ EST LE BON ?, a news show with 22 episodes published.
Où est le bon ? présente l'épisode 135 du podcast Agoécologie Voyageuse ! Dans cette série de 4 épisodes, Opaline a souhaité mettre en lumière la puissance de la régénération de rivière basée sur les processus (ou régéné
Connecter nos sols abîmés avec l’intelligence des fermentations, voilà en très résumé le métier de Milène qui travaille avec des agriculteurs en agroécologie depuis plusieurs années. Et si l’une des clés pour guérir nos
Si tu cherches quelque chose qui va te permettre de briser le plafond de verre de tes croyances sur la bascule de nos assiettes, ce dernier épisode est fait pour toi ! Pendant des décennies, on a cru que restaurer un sol
Et oui vous allez être surpris ! Dans ce nouvel épisode @ouestlebon je reçois pour la seconde fois dans ce podcast, le mycologue Guillaume Lopez, figure incontournable du monde fongique. Nous avions déjà compris dans le
Pour moi le chef étoilé Nicolas Conraux fait partie de celles et ceux qui ouvrent la voie des nouveaux codes du luxe dans la gastronomie et de manière plus globale dans l’Art de vivre. Je suis très heureuse de diffuser c
Rencontre avec Guillaume Lopez pour découvrir le lien très ténu entre le beau et les champignons ! Avec Guillaume, on part observer nos sujets d’un nouvel angle. Autodidacte passionné et également grand amoureux du Japon
Cet épisode a été réalisé grâce à la complicité de la communauté resserrée @ouestlebeau rassemblée sur Patreon pour un nouveau paradigme : https://www.patreon.com/podcastouestlebeau Dans cet épisode, nous allons à la ren
30 ans a comprendre et nourrir le sol : rencontre avec un vigneron devenu polyculteur, éleveur et aujourd’hui un très grand nom du vin nature, le Domaine Léon Barral. Didier a réussi le tour de force de transformer une m
Après cet épisode, vous ne verrez plus les huitres comme avant ça je vous l’assure !! Rencontre avec l’un des rares en France à élever en marais des huitres 100% naturelles et bio. Les marais maritimes, cette merveilleus
Claire Vallée est la première chef étoilée pour une cuisine végétarienne. Elle n’a pas eu besoin de faire son « cooking out ».... Claire a complètement été une pionnière ! Archéologue et scientifique de formation, d’aucu
Parce que la réponse à cette question « qu’est-ce qu’on manges ce soir ? » est devenue fondamentale.. car oui en y réfléchissant bien, avec en cascade tous ses impacts, elle concerne notre avenir à tous. Face à ces const
[ épisode enregistré durant le Festival Où est le beau à📍la REcyclerie] Nous partons discuter miam miam avec Fabien Borgel, le chef du restaurant parisien 42 Degrés, dans cet épisode qui a été enregistré à la REcyclerie
Rencontre avec Basile Vaillant, un utopiste esthète et fin gourmet !Dans cet épisode de la série @ouestlebon, je vous emmène à la découverte de formidables aventures ! Celles de Basile Vaillant et son collectif qui ont c
Comment cultiver des légumes et des fruits délicieux, remplis de bons nutriment, avec la complicité des écosystèmes en place et sans aucun intrants ? c’est ce que permet de faire l’association SOL à des centaines de pers
Un peu comme Francis Hallé dans l’épisode 95 qui nous expliquait comment une passiflore et un chenille qui venaient déguster ses tiges et ses plantes avaient évolué simultanément pour, l’une cesser de se faire manger et
Aujourd'hui, nous partons à la rencontre de Thomas Miard qui a créé une ferme en aquapermaculture à l'île de Ré. À la ferme des 4 Marais, il y cultive, selon les principes vertueux de la permaculture, des algues, de la l
Rencontre géniale avec Marie Sophie L, NatuRaw chef ! La cuisine sans aucune cuisson non transformée, vous connaissez ? Je vous rassure TOUT DE SUITE, on ne parlera pas un seul instant dans cet épisode de salade composée
Tout récemment étoilé, Victor Mercier est un chef engagé, un militant du bon et donc aussi, vous vous en douterez, un explorateur ! Après avoir fait le tour du monde à la découverte de celles et ceux qui pensent que la c
Pour ce 4eme épisode de la série Où est le bon ? Rencontre avec Antonin Bonnet (Quinsou) qui aligne son talent, sa passion de chef avec sa prise de conscience écologique. Cela se ressent évidemment au gout dans ses recet
Roland Feuillas - Le retour du bon pain 100% vivant Dans ce 3ème épisode de la série Où est le bon ? direction l'Aude, le Massif des Corbières, à 1h30 de Carcassonne, dans le village de Cucugnan et son célèbre moulin à v
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