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Hosted by Yassir Kabori · 🇺🇸 US · FR · 64 episodes
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Bienvenue sur le podcast le mot de la FAIM.Deux fois par mois, un acteur de l'univers Food vient discuter avec moi en toute transparence sur son parcours. Il nous livre ses apprentissages pour nous permettre de se construire une véritable culture Food, afin de mieux saisir toutes les subtilités d’un secteur pas toujours accessible. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Yassir Kabori hosts Le mot de la FAIM, a arts show with 64 episodes published.
Il n'avait aucun modèle d'entrepreneur autour de lui. Pas un seul. Un grand-père venu travailler dans les mines de Belgique et lui, mauvais élève ! Un voyage aux États-Unis à 17 ans a tout changé. Pas une rencontre avec
On remet la presse à sa juste place. J’échange avec Yannis Sioudan, fondateur de l’agence Interférences Press, attaché de presse spécialisé food, qui accompagne des marques engagées loin des recettes toutes faites et du
Dans cette seconde partie de mon échange avec Nadir Tayach , on prend le temps de comprendre pourquoi et comment Naali est devenue une marque qui cartonne aujourd’hui en e-commerce . On revient sur les débuts, quand tout
Cet épisode du Mot de la Faim est un peu à part. On ne parle pas ici de food au sens strict, mais d’un ingrédient emblématique, le safran, et de ce qu’il permet de raconter au-delà de la cuisine. Dans cette première part
Le 6 mai, il se couche sans savoir. Le 7 au matin, le téléphone sonne : « C’est vous qui reprenez Marlette. » Pas de transition, pas de pause, pas même un TPE à son nom, mais le coffee shop doit rouvrir. Dans cet épisode
Le secteur agroalimentaire, le retail... honnêtement, je n'y connaissais pas grand-chose. Pour corriger cette inculture, j'ai invité la queen du secteur. Dans cet épisode du Mot de la Faim , je reçois Salomé Charrigton ,
Dans cet épisode du Mot de la Faim , j’accueille Paty Meijas de Redefine Meat , une entreprise pionnière qui ambitionne de réinventer la viande sans animaux grâce à la technologie d’impression 3D et aux protéines végétal
Quitter le droit maritime pour plonger dans l'univers du burger 100% maison… C’est le pari qu’a fait Pauline Pesnel , aujourd’hui co-gérante et associée d’ Avec Amour – Le Burger , aux côtés d’ Antonin Corot . Avec trois
Avec Delhi Bazaar , Bastien Peccoux et Alexis Gracio ont voulu casser les codes de la cuisine indienne. En quelques mois, leur restaurant est devenu une référence. Entre vision entrepreneuriale, énergie créative et quête
![[EXTRAIT] - Delhi Bazaar : comment deux passionnés ont réinventé la cuisine indienne à Paris episode artwork](https://image.ausha.co/vCKyL5bvsLtlDNu2eaFSaJzBpLMuVUynZEjvNACZ_1400x1400.jpeg?t=1757329841)
Dans cet extrait, Bastien Peccoux, cofondateur de Delhi Bazaar , partage une étape clé de son aventure entrepreneuriale : comment passer d’un simple rêve d’ouvrir un restaurant indien à un projet crédible. Avec son assoc
Et si mieux comprendre ce que nous mangeons pouvait réellement changer notre quotidien ? Dans ce nouvel épisode, je reçois Marion Van Lissum , fondatrice de l’application TiCO et véritable passionnée d’éducation alimenta
Quand un grossiste engagé rencontre son boulanger exigeant. Aujourd’hui, je vous propose un épisode très particulier. J’ai réuni autour du micro deux invités que j’estime beaucoup : Gabin Quaak , fondateur de Be Native ,
![[FOOD MAKERS] - Plonger dans l’industrie du café : ouvrir un coffee shop sans se planter, avec Olivia Siccardi episode artwork](https://image.ausha.co/TH20M9BjyRD5bFpX3lHdhddnN6q3XHZFcIMR0ADO_1400x1400.jpeg?t=1752035667)
Dans cet épisode de la série Food Makers du Mot de la Faim , Je reçois Olivia Siccardi , consultante spécialisée dans le café, formatrice barista et hôte du podcast Café Sans Filtre . Olivia revient sur son parcours de t
![[FOOD MAKERS] - Créer son restaurant, boulangerie ou pâtisserie : conseils concrets de Marie Saby Gagnon fondatrice de Projet Food episode artwork](https://image.ausha.co/Ie54HzZLcOGLRWMie8wO69wgwiNHSHMKQ2kG84M0_1400x1400.jpeg?t=1750111985)
Dans cet épisode, je reçois Marie Saby Gagnon , fondatrice et directrice de Projet Food , une consultante en création et ouverture de restaurants , boulangeries et pâtisseries à Paris. Avec plus de dix ans d’expérience à
Dans cet épisode, je reçois Vianney Baule , co-fondateur de Nemrod , l’entreprise qui révolutionne nos assiettes avec une viande sauvage, durable et française. Ensemble, nous explorons la genèse de ce projet audacieux, s
![[EXTRAIT] - Valoriser la viande de gibier sauvage : le pari de Nemrod avec son cofondateur Vianney Baule episode artwork](https://image.ausha.co/rJomEovPFeL1GhAwZ3cOVWjg5YPwj9OvyQmasMiJ_1400x1400.jpeg?t=1749591625)
Dans cet extrait, Vianney Baule, cofondateur de Nemrod , nous raconte les débuts de cette jeune entreprise alsacienne engagée dans la valorisation du gibier sauvage français , issu de la chasse durable. D’abord connue po
Avocates en cuisine : protéger, accompagner, défendre Dans cet épisode, je reçois Juliette Chapelle et Sophie Elias, avocates spécialisées dans le droit des restaurateurs. Elles accompagnent au quotidien des chefs et dir
![[EXTRAIT] - Le Kbinet - Hotline juridique pour restaurateurs sous pression. Accidents, contrôles... avec Juliette Chapelle et Sophie Elias episode artwork](https://image.ausha.co/ubDsrTvxep8eh7lc3uz1gFSSQKlSJGE4DqY9acEq_1400x1400.jpeg?t=1748474798)
Accidents du travail, harcèlement, burn-out, travail dissimulé… les risques juridiques en restauration sont nombreux, parfois mal connus, souvent sous-estimés. Dans cet extrait, deux avocates, fondatrices du cabinet "Le
Depuis 2009, cette PME française s’est donné une mission simple mais ambitieuse : proposer des produits bons, sains et accessibles à tous. Alexis Vaillant bouscule les codes de l’agroalimentaire avec des marques engagées
![[FOOD MAKERS] - Dans la peau d’un chef de rang d'un palace parisien : précision et art du service avec Emmanuel Almagrida-Koutzine episode artwork](https://image.ausha.co/OfNsTM9K01u4gVn2YtTpfYUtO6c3Nq14skdzbIdm_1400x1400.jpeg?t=1747258226)
Pour ce nouvel épisode de Food Makers , je tends le micro à Emmanuel Almagrida-Koutzine, chef de rang dans l’un des plus grands palaces parisiens. Il nous plonge dans l’univers feutré du service d’exception, où chaque ge
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Le mot de la FAIM is hosted by Yassir Kabori. The show is categorised under arts (food) and has published 64 episodes.
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