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Cuisinons, mangeons, dégustons, testons, apprenons ensemble. On découvre ou redécouvre des façons de cuisiner pour le plaisir. Les chefs, les producteurs de notre région nous donne trucs et astuces.Vous aimez ce podcast ? Pour écouter tous les épisodes sans limite, rendez-vous sur Radio France .
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durée : 00:04:17 - La saveur du jour, ici Orléans - Un classique de la cuisine revisité en version végétarienne : le cordon vert mise sur le brocoli et un cœur fondant pour séduire les amateurs de plats gourmands sans vi
Show notesdurée : 00:03:21 - Une tarte en croûte de riz tomate - Une tarte sans pâte classique, du riz à la place et une garniture à la ricotta : cette recette végétarienne mise sur la créativité et les saveurs. Entre texture fond
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Show notesdurée : 00:03:07 - La saveur du jour, ici Orléans - Voyagez jusqu'en Islande avec le Skyr ! Ce "faux" yaourt mais "vrai" fromage, né il y a plus de 1000 ans, cache un secret de fabrication unique : l'ultra-filtration. Dé
Show notesdurée : 00:04:42 - La saveur du jour, ici Orléans - Mathias, artisan chez Mamie Siflard à Cléry-Saint-André, revisite le saucisson avec passion. Entre juste proportion de gras et saveurs locales (vin de l'Orléanais, nois
Show notesdurée : 00:05:09 - La saveur du jour, ici Orléans - Envie de sublimer un poisson d'exception ? Nicolas et Mellan, de la Cuisine des Muids, partagent leurs astuces pour cuisiner l'esturgeon de Sologne. De la cuisson en de
Show notesdurée : 00:04:39 - La saveur du jour, ici Orléans - Le printemps marque le retour des fraises de Sologne ! Dominique Salmon, ancien chef de l'Auberge de Vienne-en-Val, nous livre ses conseils pour les savourer : des meil
Show notesdurée : 00:04:56 - La saveur du jour, ici Orléans - L'asperge fait son grand retour avec le soleil ! De ses origines royales à Versailles aux secrets de sa coloration, découvrez comment choisir les plus fraîches grâce au
Show notesdurée : 00:04:24 - La saveur du jour, ici Orléans - Le printemps signe le retour de la tarte aux fraises ! Découvrez comment réaliser une pâte sucrée fondante, une crème pâtissière onctueuse (avec des variantes sans lact
Show notesdurée : 00:05:26 - La saveur du jour, ici Orléans - Véritable prouesse de physique-chimie, la vinaigrette repose sur l'union de deux ennemis : l'eau et le gras. Découvrez les règles d'or pour stabiliser votre émulsion, l
Show notesdurée : 00:04:58 - La saveur du jour, ici Orléans - Pour Pâques, Thibaut Grillon nous explique comment choisir et cuisiner l’agneau. Découvrez ses astuces pour réussir un gigot fondant ou des côtelettes savoureuses, entr
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