Hosted by Unknown Host · 🇺🇸 US · IT · 76 episodes
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Un podcast didattico in modalità light e scherzosa, per chi voglia approfondire le conoscenze sul mondo degli alimenti dalla preistoria ai giorni nostri e delle innovazioni fondamentali; degli ingredienti capaci di decretare il successo commerciale, della qualità in tutte le sue declinazioni, dell’attuale sviluppo di prodotto e di marketing, fino agli alimenti funzionali o del benessere, arricchiti o impoveriti e al confine con i farmaci.Il tutto condotto con rigore scientifico dal prof.Sebastiano Porretta, Presidente dell’Associazione Italiana di Tecnologia Alimentare, Autore di numerosi lib
Unknown Host hosts Il Gusto di Saperlo, a health show with 76 episodes published.
Che siate voi a rubare le patatine altrui o a essernevittime, un nuovo studio offre una spiegazione: il cibo rubato tende ad avere un sapore più appetitoso. Sebbene sia stato dimostrato che fattori multisensoriali come i
Si dà per scontato che le cucine stellate siano luoghi in cui si produce cibo straordinario attraverso una pressionestraordinaria, dove la sofferenza è spesso equiparata alla dedizione culinaria. Uno studio del 2022 cond
Cosa hanno in comune mirtilli, tonno, cavolo nero e noci di macadamia? Oltre a poter essere ingredienti di un'insalata, compaiono tutti in diverse liste di supercibi. Il termine" supercibo " è stato introdotto per la pri
Ogni giorno facciamo scelte alimentari per noi stessi e perle nostre famiglie. E sappiamo bene che non sempre sono scelte semplici. Tra tempo che manca, offerte al supermercato, porzioni abbondanti al ristorante e tentaz
Immaginiamo che un alieno visiti un nostro supermercato dove vige un apparente schizofrenia merceologica. L’alieno si chiamava Krrh-17 e atterrò sulla Terra convintodi aver scoperto un centro nevralgico della civiltà uma
Le preferenze dei consumatori includono comfort food consorprendenti variazioni; opzioni salutari, con un'enfasi sul contenuto proteico e indicazioni "senza"; sapori e cucine globali che trasmettono un senso di avventura
Cosa sarà più importante per gli acquirenti di cibo ebevande? La risposta in una parola? Il valore. Ciò non sorprende, dato l'attuale clima economico. Ma è il modo in cui i consumatori definiscono il valore a diventare i
Si parla di “negazionismo scientifico” quando viene rifiutato il consenso raggiunto dai ricercatori su uno o più temi, anche dopo essere stati esposti a spiegazioni esaustive e allapresentazione dei migliori dati disponi
Nuove frasi catturano l'attenzione dei consumatori, come "senza sostanze chimiche". I consumatori sentono la parola'chimico' e pensano che non sia sicuro. È possibile produrre un alimento a lunga conservazione senza sost
Non tutti conoscono i più comuni benefici associati al consumo di mandorle: non soltanto i benefici nutrizionali delle mandorle, ma anche il loro impatto culturale, economico e ambientale, offrendo una visione completa c
Una recente serie di 3 articoli pubblicta su The Lancet lancia un allarme globale sull'aumento dei cibi ultra-processati (UPF), definendoli una minaccia per la salute pubblica. Questi prodotti, ricchi di zucchero, grassi
Cibi e bevande deliziosi hanno sempre evocato gioia , ma nel 2026 i consumatori sceglieranno attivamente i sapori avendo come obiettivo finale la gioia. Si prevede che la ricerca della gioia assumerà un ruolo centrale e
Il caffè è una delle bevande più consumate al mondo, ma i piùgiovani hanno un rapporto con il caffè completamente diverso da quello dei loro genitori, creando opportunità per l'emergere di sotto-segmenti della categoria
Vediamo cinque tendenze chiave in fatto di ingredienti sisono distinte come precursori dell'innovazione per gli sviluppatori e i produttori di prodotti alimentari che cercano di sfruttare nuove soluzioni e soddisfare una
Abbiamo notato come alcuni marchi tipicamente disucchi e bevande salutistiche abbiano esteso la linea in cocktails al 5% di alcool non proprio aderente con l’ideaoriginaria ma generando un enorme successo di mercato sopr
Cosa sono le bibite analcoliche sporche? A metà degli anni 2010, i negozi che vendevano "dirty soda", ovvero bibite alla spina arricchite con panna, sciroppi aromatizzati e altri ingredienti, hanno iniziato a spuntare in
Oggi, quasi con la stessa rapidità con cui le carni a base vegetale hanno catturato l'attenzione dei consumatori, il mercato è crollato : solo nell'ultimo anno, la carneconvenzionale ha registrato numeri di vendita recor
Gli imballaggi intelligenti sono in grado di riconoscere e registrare i cambiamenti nell’ambiente interno e/o esterno all’imballaggio durante la conservazione in base all’interazione del materiale di imballaggio con l’al
La “silver population”, un gruppo demografico con un potered’acquisto significativo. I consumi della “silver population” sono sempre più rilevanti, semplicemente perché la quota degli over 65 nella popolazione totale sta
Le catene dedicate alla ristorazione a base di pollo hanno registrato le performance migliori tra tutte le categorie di ristoranti nel 2024. Le vendite sono aumentate a due cifre, superando di gran lunga quelle dei conco
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Il Gusto di Saperlo is hosted by Unknown Host. The show is categorised under health (fitness) and has published 76 episodes.
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