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Hosted by Unknown Host · 🇺🇸 US · ES · 64 episodes
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La gastronomía es un sector apasionante, lleno de luces y también de sombras. En este podcast hablaremos de ambas. Nos sentaremos con quienes cultivan la tierra, con cocineros que transforman sus frutos en recetas que cuentan paisajes. Acercaremos el micro a las voces femeninas de la hostelería y conversaremos con profesionales del vino, de la salud y de todo aquello que alimenta cuerpo y cultura.
Unknown Host hosts Cuchara de palo, a arts show with 64 episodes published.
Esta semana en Cuchara de Palo, charlamos con la periodista y empresaria Laura Gordó, alma de Cal Tomàs en el Pallars Jussá. Tras cuatro generaciones, ella y su hermano Miquel, han transformado la tradición cárnica famil
En este episodio nos vamos al campo, a Mas Rabassa, un oasis de horticultura sostenible en el Maresme barcelonés. Conversamos con Xavier Carbó y Cristina Pozo Vives, que cultivan más de 30 variedades de tomates y abastec
Su paso por 41º y el universo de El Barri marcó el camino que le llevó a crear Sips Drinkery House, una de las coctelerías más influyentes del mundo. En este episodio repasa una trayectoria que comenzó entre fogones
¿Cómo se transforma una humilde casa de comidas de hace 40 años en un templo del producto gallego? Hoy se sienta con nosotros Marcos Seoane, alma máter del Restaurante Rio Sil en Carballo, en pleno corazón de la Costa da
Esta semana nos colamos en la cocina del restaurante Franca, en pleno Ensanche de Barcelona, para charlar con su cocinera, Fran Baixas Estradé. Nos habla del mundo mágico que sus padres crearon para ella durante su infan
¿Se puede transformar el antiguo colmado de tus abuelos en un referente de la gastronomía internacional sin perder la identidad? Viajamos hasta Piloña para conversar con Esther Manzano, quien junto a su hermano Nacho es
Víctor nos abre la trastienda de sus proyectos en Barcelona, Maleducat y Casa Fiero. Junto a sus tres socios, forma parte de una hornada de cocineros treintañeros que, tras curtirse en la máxima exigencia de grandes temp
En este episodio descubrimos la historia de Els Pescadors, un referente culinario en Llançà que nació en 1947 como una humilde taberna de puerto. Conversamos con el chef Lluís Fernández Soler sobre la cultura del esfuerz
Detrás de la alta gastronomía hay un oficio de riesgo, y quienes habitan los fogones lo sabe bien. Paola Rodríguez, cofundadora de Chef Works España, nos descubre cómo una marca textil nacida en Estados Unidos terminó tr
En este episodio de Cuchara de Palo, Anna Riera viaja hasta la Romería del Rocío en Almonte, Huelva, para conversar con Daniel del Toro. El conocido comunicador y chef onubense nos desvela el giro que dio su vida tras pa
En este nuevo capítulo del podcast Cuchara de Palo, nos sentamos con uno de los grandes agitadores de nuestra cocina para desvestir los egos del sector y hablar, sin tapujos, de conciencia ecológica y la preservación del
Viajamos al Molí de l'Escala para conversar con Jordi Jacas, el ex chef del Barça que convirtió su obsesión por la bullabesa marsellesa en su mítica "escudella de mar" tras incontables viajes de perfeccionamiento. Este c
El chef y empresario madrileño echa la vista atrás para contarnos los orígenes de su centenario negocio familiar, iniciado por su bisabuelo asturiano Benigno en 1919 con la taberna La Estrecha, que más tarde se convertir
¿Qué sucede cuando un joven rebelde fan de las Harley Davidson se convierte en la mano derecha de Ferran Adrià? Hablamos con Albert Raurich, un cocinero que no entiende de medias tintas y cuya vida parece sacada de una n
La próxima semana, el paisaje del Delta del Ebro se transformará con la apertura de compuertas que inundará progresivamente más de 22.000 hectáreas de arrozales. Comienza así el ciclo de la vida en las marismas, convirti
Savel, el queso azul de la quesería lucense Airas Moniz, se ha coronado en el 16º Campeonato de GourmetQuesos como el Mejor Queso de España. Conversamos con José Luis Martín, director técnico del certamen, y con Xesús Ma
¿Cómo se consigue que una receta artesanal extremeña acabe en los desayunos de medio mundo y en las raciones de emergencia de los ejércitos? Esta semana en Cuchara de Palo, Anna Riera conversa con Luis Caballero Gómez, D
Anna Riera pone rumbo a Ulldecona, en el límite meridional de Tarragona, para encontrarse con un chef que cocina como vive: con una intensidad desbordante. Jeroni Castell, creador de Les Moles, nos revela cómo entender s
Con cincuenta años de oficio a sus espaldas, el cocinero con más estrellas del país, cumple su sueño: unir su legado al Barcelona Culinary Hub. En este episodio, junto a la decana Cristina Tomás, Berasategui nos revela p
Nació en Taipéi, creció en Nueva Zelanda y eligió Barcelona para vivir, donde fundó su plataforma Mellow Sheng. Al llegar a España vio que la gastronomía china era una comida barata para curar resacas; Jenny Chih-Chieh T
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