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Hosted by Enrico Pivieri · 🇺🇸 US · IT · 46 episodes
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CHEF's BAR, il podcast di Impresa CHEF, è il punto di riferimento per chi vuole eccellere nella ristorazione, un settore in continua trasformazione. In ogni episodio affrontiamo temi fondamentali per crescere professionalmente: controllo di gestione, gestione del team, food cost, ottimizzazione dei processi e molto altro. Non ci fermiamo alla cucina: offriamo strumenti concreti per migliorare l’organizzazione e raggiungere una vita professionale gratificante. CHEF's BAR è la guida per chi vive la ristorazione con passione e ambizione.
Enrico Pivieri hosts CHEF's BAR - Cucina efficiente, ristorante vincente... e CHEF felice!, a education show with 46 episodes published.
💰 In un periodo in cui il costo delle materie prime è alle stelle e i margini della ristorazione sono sempre più risicati, ogni errore nel food cost si traduce in una perdita diretta di soldi. E la verità è che molti ri
Il delivery sembra un’ottima opportunità per vendere di più, ma quanto ti resta in tasca alla fine? In questa puntata dello Chef’s Bar, analizzo il food cost di un ipotetico panino venduto solo in delivery e ti svelo: ✅
🎙️ ORGANIZZAZIONE, PROCEDURE, LOGISTICA: I 3 PILASTRI DEL SUCCESSO IN CUCINA Nel mondo della ristorazione, il tempo è denaro. Ogni minuto sprecato in cucina si traduce in costi più alti e meno efficienza. In questa punt
🎙 Aprire un Ristorante: 3 Best Practice Fondamentali per il Successo In questa puntata dello Chef's Bar, esploriamo tre aspetti essenziali per avviare un ristorante di successo: 1️⃣ Definire l'identità: partire da un'id
Inizia ogni giornata con il piede giusto! 🌅 In questa puntata di CHEF's BAR esploriamo i vantaggi di una morning routine lavorativa strutturata. Scoprirai come organizzare al meglio la prima parte della giornata, pianif
🎯 MODELLI DI SUCCESSO: A CHI ISPIRARSI PER APRIRE UN RISTORANTE 🎯 Stai pensando di aprire un ristorante e ti ispiri ai grandi nomi della ristorazione stellata? Attenzione: i ristoranti stellati possono essere una strao
Il food cost, rimane, a mio avviso, uno dei temi cruciali nella gestione efficace di una cucina. In questa puntata cerchiamo di analizzare 3 grandi "verità" che dobbiamo assolutamente conoscere se vogliamo approcciare al
Rispondo all domanda di Naerta che mi chiede "cosa ho fatto" dopo il primo anno di attività del mio ristorante. Sposto leggermente il tema della domanda sull'importanza del primo anno di attività e su quelli che secondo
Nella puntata precedente abbiamo parlato di come "tirare le somme" dell'anno lavorativo appena trascorso, adesso affrontiamo l'altro lato della medaglia, ovvero, come pianificare in modo corretto, gli obiettivi per il nu
La fine dell'anno coincide sempre con un inevitabile momento di valutazione, volto a capire se abbiamo fatto più o meno bene il nostro lavoro. In questa puntata cerco di raccontarvi come"analizzo" i dati e le "sensazioni
Oggi più che mai le aziende hanno la disponibilità di software in grado di "risolvere" ogni problema. Alcuni molto costosi, altri invece acquistabili con pochi euro ma tutti, se scelti modo attento e coerente possono ess
Questa è una delle domande che mi vengono più spesso poste sopratutto quando si tratta di nuovi progetti Essendo un elemento importantissimo nella stesura del business Plan è sempre bene fare le dovute valutazioni al fin
Il sottovuoto in cucina è una tecnica, secondo me, indispensabile per una corretta ottimizzazione del lavoro e per riuscire ad avere delle procedure efficienti. Per quanto sia una tecnica molto diffusa, negli anni ho pot
La progettazione della cucina è una fase cruciale per l'apertura di un nuovo ristorante. Le scelte che verranno fatte in questa fase contribuiranno a determinare il successo o meno dell'attività! Una cucina ben pensata e
MI è stata fatta una domanda interessante, su cui c'è molto da dire ma sostanzialmente sbagliata nella sua formulazione! Mi ha dato lo spunto per approfondire il tema del Business Plan che è uno strumento di fondamentale
Spesso ci lamentiamo della carenza di offerta in riferimento alla ricerca di personale! Indubbiamente è un problema serio, complesso e che deve essere affrontato! Ma c'è un modo per sopperire alle carenza di risorse uman
"La vita dello Chef-imprenditore presuppone una dicotomia non sempre facile da gestire. Gli aspetti gestionali necessitano di pensiero analitico e pragmatico, mentre lo sviluppo di una propria idea di cucina ha bisogno d
Il tema del "TEMPO" in cucina è sempre uno dei più discussi e ricercati. Molte aziende mi chiedono, oltre ad un incremento delle marginalità grazie all'integrazione delle corrette procedure, di avere più TEMPO! Eh si, pe
#0 bis - Con questa Trailer vi presento la nuova sigla dello CHEF's BAR che ci accompagnerà nelle prossime puntate... Spero vi piaccia! STAY TUNED!!! ;-)
Perdonate la provocazione nel titolo, ma troppo spesso mi sono trovato di fronte ad attività "annaspanti" soltanto per la carenza di integrazione tecnologica. A volte è difficile comprendere quanto siano importanti i giu
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CHEF's BAR - Cucina efficiente, ristorante vincente... e CHEF felice! is hosted by Enrico Pivieri. The show is categorised under education and has published 46 episodes.
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