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Hosted by Emilie Masselis · 🇺🇸 US · FR · 21 episodes
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Toqués de Restauration, c’est le podcast qui plonge dans les coulisses de l’entrepreneuriat en restauration.Des parcours vrais, faits de risques, de doutes et de réussites, racontés sans filtre par celles et ceux qui ont osé se lancer, et qui n’échangeraient leur place pour rien au monde.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Emilie Masselis hosts Toqués de restauration, a business show with 21 episodes published.
![[EXTRAIT] Jean-François Têtedoie – Café Terroir – Un million d’euros investi dans un restaurant… juste avant le Covid episode artwork](https://image.ausha.co/qrcdzp9aE71cp4rFJl1nGQwVWYcGxJ8OWdLbujvA_1400x1400.jpeg?t=1771419477)
En 2020, Jean-François Têtedoie décide de déménager un de ses restaurants place des Célestins. L’idée : créer une synergie entre ses établissements. Bar à vin, bistrot, gastro. Tout au même endroit. Un trio capable de ca
![[EXTRAIT] Jean-François Têtedoie – Café Terroir – Ouvrir, se planter sur le concept… et surtout corriger vite episode artwork](https://image.ausha.co/zg1U1E9Np4qe21z2C19K1pDOjq2DzKfkzRjhtNoP_1400x1400.jpeg?t=1771343835)
À 26 ans, Jean-François Têtedoie ouvre Café Terroir avec son associé Lemmy Brou. Ils veulent bien faire. Trop bien faire. Carte trop complexe. Amplitude horaire trop large. Mise en place lourde. Très vite, ils comprennen
Jean-François Têtedoie a 26 ans ouvre Café Terroir avec son associé Lemmy Brou. Ils ont 20 000 € d’apport chacun. Le premier local n’a rien d’idéal : petite cuisine, emplacement moyen. Mais quand on démarre, on achète ce
![[EXTRAIT] Éric Tarare - Yatta Ramen - L'incendie qui a failli les mener au dépôt de bilan episode artwork](https://image.ausha.co/SnjQ1uhA8W3u8tA43MlC2RPYXJwY7IEwOl10vYOP_1400x1400.jpeg?t=1770042585)
Après l’achat d’un fonds de commerce en emplacement numéro 1 à Annecy, tout est prêt pour une nouvelle ouverture stratégique. Puis un incendie frappe l’immeuble. Restaurant fermé, arrêté de péril, aucune date de réouvert
![[EXTRAIT] Éric Tarare - Yatta Ramen - Ouvrir un restaurant dans un local où tous les autres ont échoué. episode artwork](https://image.ausha.co/XJHzOrWPlaakry9Hw9MG6Yiw3ji3ShAtFxJJpnI5_1400x1400.jpeg?t=1770042567)
Au départ, Yatta Ramen, c’est un petit local de 20 m². Pas de fonds de commerce. Peu de moyens. Et deux associés qui ne viennent pas de la restauration. Ils ouvrent, apprennent en faisant, improvisent parfois… Et très vi
Éric Tarare n’est pas cuisinier. Il vient du commerce. Et pourtant, en 2016, il ouvre un petit restaurant de ramen de 20 m², sans fonds de commerce, sans diplôme de cuisine, avec une idée simple : proposer un produit nou
![[EXTRAIT] Camille Loas - Loas Artisan des Burgers - Il pensait faire 200 couverts/jour dans une ville de 5 000 habitants. Il en fera 600. episode artwork](https://image.ausha.co/OnBwWsL4uILowzVVrFIY8pd4FyXm3W6d5scfBi9j_1400x1400.jpeg?t=1770042539)
Après 11 ans à faire tourner une boulangerie qui carburait, Camille Loas se lance dans un nouveau pari : ouvrir un fast-food gourmet dans une ville de 5 000 habitants. Recrutement compliqué, bornes de commande qui plante
![[EXTRAIT] Camille Loas – Loas Artisan des Burgers - Dans les coulisses de la Coupe de France du Burger. episode artwork](https://image.ausha.co/JaTi6RmpoeFVkXCGV06vzCzswBB6mRjBoujc8Zas_1400x1400.jpeg?t=1770042516)
En 2020, Camille Loas met un pied dans la Coupe de France du Burger sans trop savoir à quoi s’attendre. Il découvre l’intensité du concours, la pression du timing, les caméras, et ce que ça demande vraiment d’être sur sc
Camille Loas rachète sa première boulangerie à 21 ans. En quelques années, il multiplie le chiffre d’affaires par quatre. Entrepreneur précoce et bosseur acharné, il participe à des concours pour développer la notoriété
![[EXTRAIT] Baptiste Pignol - Maison Pignol - Travailler avec des personnes en situation de handicap avec la même exigence episode artwork](https://image.ausha.co/hEedPLE12yRmq4NQuwrSdXLrJgWGMla7gYQL80iP_1400x1400.jpeg?t=1770042433)
Pour sa marque Talent Pluriel, Baptiste Pignol collabore avec un ESAT. Dans les mêmes laboratoires que ceux de la Maison Pignol, une équipe en situation de handicap réalise des pièces cocktail avec la même exigence et la
![[EXTRAIT] Baptiste Pignol - Maison Pignol - Comment servir 5 000 personnes à table en 1 soirée ? episode artwork](https://image.ausha.co/SUa9qQCw1F0BDhk6B7kkHTO08xpnHsOPluKYjHb1_1400x1400.jpeg?t=1770042397)
Servir 5 000 personnes à table, en une seule soirée. Baptiste Pignol raconte les coulisses d’un événement géant à la Halle Tony-Garnier. Des cuisines montées en quelques heures, 36 camions à coordonner, 8 000 assiettes à
Reprendre une entreprise de 200 personnes à seulement 24 ans. Baptiste Pignol raconte comment il a repris le traiteur familial lyonnais et relevé le défi de faire bouger cette institution sans en perdre l’âme. Un chef d’
![[EXTRAIT] Baptiste Pignol - Maison Pignol - Comment servir 5 000 personnes à table en 1 soirée ? episode artwork](https://image.ausha.co/3BahJvhIBqSJ2RJ78lRva4YtPTRuYixwayhfspAx_1400x1400.jpeg?t=1759753004)
Servir 5 000 personnes à table, en une seule soirée. Baptiste Pignol raconte les coulisses d’un événement géant à la Halle Tony-Garnier. Des cuisines montées en quelques heures, 36 camions à coordonner, 8 000 assiettes à
![[EXTRAIT] Baptiste Pignol - Maison Pignol - Travailler avec des personnes en situation de handicap avec la même exigence episode artwork](https://image.ausha.co/EEjwbsLsS9MFoEs5BuxPYEXBa4mk5xZH50NS0aRe_1400x1400.jpeg?t=1759753070)
Pour sa marque Talent Pluriel, Baptiste Pignol collabore avec un ESAT. Dans les mêmes laboratoires que ceux de la Maison Pignol, une équipe en situation de handicap réalise des pièces cocktail avec la même exigence et la
![[EXTRAIT] Rémi Addo – Dealer de Cook – Les débuts : Pas besoin d’argent pour se lancer episode artwork](https://image.ausha.co/tcIepSUOeZG8txO5swk3JSBlCHOcLV1UfDbOtjbB_1400x1400.jpeg?t=1770042284)
Un livre de cuisine, c’était le projet de départ. Mais très vite, Rémi et Jean-Victor réalisent : pas d’argent = pas de livre. Alors ils improvisent des animations culinaires, bricolent des devis au pif, cuisinent chez l
![[EXTRAIT] Rémi Addo - Dealer de Cook : Quand le succès mène au burn-out episode artwork](https://image.ausha.co/lgr0NYNePHrdpR2XmrDzV3naiyTCJ11DOULPUEIC_1400x1400.jpeg?t=1770042269)
Dealer de Cook cartonne. Mais pour Rémi ? Le succès vire au cauchemar. En quelques mois : l’ouverture d’un bar, d’un restaurant… et la naissance de sa fille. Résultat : 100 heures par semaine, un corps à bout et un burn-
À 14 ans, Rémi tombe dans la restauration… par hasard. Un parcours scolaire chaotique, une rencontre décisive avec son futur associé, et surtout une obsession : créer. Quelques années plus tard, Dealer de Cook voit le jo
![[EXTRAIT] : Hugo Danis - The Roster - Les clés pour franchiser sans se planter episode artwork](https://image.ausha.co/RTBNOjJloVDXNBmLo8il6xVGh8zWIaHgcQfyN6St_1400x1400.jpeg?t=1770042129)
Avec plusieurs adresses bien établies, Hugo et Ben se posent une vraie question : comment continuer à développer Le Roster sans dénaturer le projet de départ ? Ils font le pari de la franchise. Mais à leur façon : en gar
![[EXTRAIT] : Hugo Danis - The Roster - Comment il a survécu à une ouverture catastrophique episode artwork](https://image.ausha.co/F5naRvFJaZsLGzFLv4J2J12cF55TvfNKW6Lg1Cwm_1400x1400.jpeg?t=1770042090)
Le Roster cartonne dès l’ouverture. Mais en coulisses ? C’est la folie. 💥 Zéro process, équipe en sous-effectif, cuisine trop petite… Hugo et Ben apprennent à gérer le rush en live, avec des files d’attente qui ne désem
Hugo et Ben, les fondateurs du Roster, s’étaient fixé un objectif : ouvrir 10 Roster en 10 ans. À la base, Hugo vient du sport de haut niveau. Rien ne le destinait à la restauration. Mais à 17 ans, il découvre l’adrénali
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Toqués de restauration is hosted by Emilie Masselis. The show is categorised under business (entrepreneurship) and has published 21 episodes.
Toqués de restauration has published 21 episodes.
Toqués de restauration regularly covers business, entrepreneurship. It sits in the business category, with a entrepreneurship focus.
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Episodes of Toqués de restauration average 43 minutes. a focused format where a clear narrative arc and tight preparation matter most.
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Methodology. Booking Probability™ blends Listen Score, 30-day Virality, open-to-guests detection, and Apple ratings. Data refreshed every 60 minutes. Listen Score and Booking Probability are calculated by PitchCentric. Last enriched 8 days ago.