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Il maiale e le sue lavorazioni sono l'architrave della cultura gastronomica contadina europea. Ma cosa rende un salume davvero buono? Storia, tradizione, territorio e anche tanta innovazione, che continua a garantire un gusto autentico a questi prodotti di eccellenza. Eppure, sui salumi girano ancora tante fake news. In questo podcast, Francesca Romana Barberini e Peppone Calabrese, cercheranno di sfatarli. Insieme a esperti del settore, faranno un viaggio nel mondo dei salumi e affronteranno il tema della sostenibilità, della tradizione, della salute e, naturalmente, del gusto. Attività realizzata in collaborazione con “Trust your Taste, choose European Quality", Campagna co-finanziata dall’Unione Europea (Reg. (UE) 1144/2014) e promossa da Assica, Associazione Industriali delle Carni e dei Salumi.
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Il taglio giusto is hosted by OnePodcast. The show has published 11 episodes to date.
Recent episodes include "Salumi in cucina: li usi davvero al meglio?" (1 July 2025, 14 minutes), "Come si conservano al meglio i salumi?" (17 June 2025, 12 minutes), and "Salumi e salute: quale ruolo nella dieta?" (3 June 2025, 15 minutes).
Il taglio giusto publishes roughly every two weeks, with episodes averaging 15 minutes across 11 episodes.
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The strongest fits for Il taglio giusto are Meat Processing and Snacks, Coffee & Other Foods. Il taglio giusto has a society audience.
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