Glotones

Hay platillos que construyen restaurantes. Platillos que se vuelven más grandes que sus creadores. Para bien y para mal. Son esos los que, sin ver la carta, sabemos que hay que pedir. Pedro y Mary Gaby hacen una...

Nada como una buena cobija para sentirse apapachados. Es ese el efecto que causa un buen empanizado en una milanesa, o el crujir de un pollo frito. Entre empanizados, capeados, rebozados y tempurizados, Mary Gaby y...

Del Mediterráneo al taller mecánico, las cosas no resbalan sin una buena dosis de aceite. Mary Gaby y Pedro hacen una revisión al mundo de los aceites comestibles: su (correcto) uso, el punto de humo, los mitos que nos...

Despertando con el aroma que llega de la cocina, Mary Gaby y Pedro se dejan llevar por la seducción del rey tocino, haciendo una exploración de sus orígenes en la antigua China hasta los usos, hacks y platillos que...

Para los mexicanos, nada como nuestras queridas cantinas. En este episodio de Glotones, Pedro y Mary Gaby hacen una revisión de los rituales, menús y tradiciones de la forma más mexicana de beber y comer en los espacios...

Recibir a gente en casa es un acto de amor. Pero no todos saben hacerlo bien. En este episodio, Mary Gaby y Pedro repasan un 101 de todos los detalles –comida, preparación, atmósfera, iluminación– de cómo ser el mejor...

Nadie sabe en realidad cómo funcionan, ni quién las da, ni cómo lo deciden. Lo cierto es que la Guía Michelin es de los organismos más polémicos en el mundo gastronómico y su tercera entrega este año en México lo...

Llegó el verano y con él la maravillosa costumbre de buscar exteriores para compartir la mesa. En terrazas, arriba en la montaña, en la playa o en un parque, el picnic es tan sabroso como necesario. Empaquen sus cosas...

Si hablamos de hospitalidad, toda experiencia de hotelería que se jacte de ser buena debe tener, indispensablemente, una buena oferta gastronómica. Desde el buffet del desayuno hasta la comida de alberca, pasando por...

Desde los primeros almuerzos escolares, las tortas nos han acompañado gracias a que son una comida completa, deliciosa y fácil de transportar. Mary Gaby y Pedro hacen un paneo por la escena tortera de México, desde la...

El mundo en el que vivimos está cargado de tendencias gastronómicas. Las buenas, las malas, las virales. Hay tantas que no sabemos ni a cuáles ni a cuántas lograremos treparnos. Por eso era importante echar un ojo a...

Para bien y para mal, los refrescos son parte de la vida cotidiana de los mexicanos. Desde los más comerciales hasta las joyitas regionales. Mary Gaby y Pedro se echan un clavado en el burbujeante mundo de las sodas y...

Mary Gaby invita a Nat Szendro, de Chilango Radio, a sumergirse en el universo de los tuppers: ese territorio donde las tapas nunca encuentran su recipiente y un bote de helado de limón es, en realidad, frijoles...

Pedro platica con Juan Escalona -cocinero, investigador y autor del libro ¡Que viva el pulque!- sobre el pulque, su proceso, mitos, realidades y el potencial de un resurgimiento necesario. Todos a pulquear. Programa...

Desde sus orígenes y primeros usos, al papel que juegan en la cocina del día a día, las especias son un mundo interminable de aromas y sabores que dan profundidad a nuestros platillos. En este episodio, Mary Gaby y...