Voedselpraat met VMT

“Ultrabewerkte voeding staat volop ter discussie. Wat betekent dat voor voedingstechnologie? Uit grondstoffen zoals tarwe, suikerbieten, melk, soja of erwten halen we eiwitten, zetmelen, vezels, suikers, vetten. Daar...

Oprichter van Koppert Cress Rob Baan pleit in zijn boek 'De Toekomst heeft Haast' voor een centrale rol voor voedsel in gezondheid, zorg en de samenleving. Na veertig jaar als insider in de wereld van voedselproductie...

Geopolitieke spanningen, oplopende grondstofprijzen, een extremer klimaat en een lawine aan Europese regelgeving: de wereld van de voedingsmiddeleninkoper is in korte tijd radicaal veranderd. In deze aflevering van...

Meer productie, efficiëntie en optimalisatie is waar ons voedselsysteem al decennia op draait. Dat het piept en kraakt weet iedereen: bodems putten uit, biodiversiteit neemt af en gezond eten is niet vanzelfsprekend...

Van PPWR tot allergenenwetgeving: op het Food Law Event op 9 juni vertellen experts over nieuwe wetgeving belangrijk voor foodbedrijven. Onder andere Albert Heijn en de Vegetarische Slager vertellen over de ervaring in...

<p>'Wat te denken van een goed gebakken baguette met een frisse chenin blanc?' </p><p>In de podcast Voedselpraat met VMT duiken broodsommelier Rudy Dekker en wijnkenner Bert Vos in de wereld van het smaakpalet. Vanuit...

<p>Emeritus hoogleraar Jaap Seidell zit niet stil na zijn pensioen. Integendeel, hij schreef het boek Grenzen aan de Gulzigheid – Gezond eten in een ziek systeem. Willem Paul de Mooij en Dionne Irving spraken met hem...

<p>Bakkerszout 2.0 moet de volgende grote stap worden in de zoutverlaging van brood, maar laat al enkele jaren op zicht wachten. Waarom duurt het zo lang? </p><p>In de podcast Voedselpraat met VMT spreekt hoofdredacteur...

<p>VMT-redacteur Carmen Groeneveld schrijft veel over wetgeving waaronder de nieuwe allergenenwetgeving. Als consument heeft het onderwerp allergenen haar speciale aandacht omdat ze zelf allergisch is voor verschillende...

<p>Het vinden van de geldende wet- en regelgeving kan soms moeilijk zijn. En daarnaast veranderen de regels continu. Als handvat publiceerde VMT daarom de makkelijk doorzoekbare database levensmiddelenwet- en...

<p>Voedseltechnoloog Wendy Luong probeert met haar online platform WendytheFoodScientist de kennis van consumenten over productontwikkeling te vergroten. </p><p>Ze focust op de ontwikkeling van plantaardige producten...

<p>Met een nieuwe datum - 19 maart 2026 - is het Food R&D Event weg uit het drukke najaar. Waar we in voorgaande jaren het Food Future Event steeds meer ontwikkelden richting de productontwikkelaars, is dat met het Food...

<p>Innovatie-expert Danielle Mol helpt met haar bedrijf PrimePact bedrijven met duurzame groei. "Ik werk met bedrijven waarvan ik wil dat ze in 2035 nog groter zijn." Een vleesbedrijf dat in hybride wil stappen, past...

<p>Joris Lohman - politicoloog en systeemdenker - dook de geschiedenis van ons voedselsysteem in. In het boek Boter, kaas en havermelk deelt hij zijn bevindingen en geeft adviezen voor de verwarde eter. In deze podcast...

<p>De SIAL 2024 in Parijs, een van de grootste voedingsmiddelenbeurzen ter wereld, brengt dit jaar opnieuw duizenden bedrijven en merken uit de internationale foodsector samen. Willem Paul de Mooij en Carmen Groeneveld...