Hosted by Walter Potenza · 🇺🇸 US · IT · 80 episodes
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Sapere I Sapori, il podcast dello Chef Walter Potenza, è un progetto multimediale che abbraccia podcast, videocast e un magazine online, con l'obiettivo di tutelare, promuovere e tramandare i gusti, i sapori e la storia della cultura gastronomica italiana. Con una filosofia educativa e di ricerca, il programma esplora le radici profonde della tradizione culinaria italiana, offrendo un viaggio tra sapori autentici, tecniche culinarie, e curiosità storiche, mantenendo vivo il patrimonio gastronomico per le future generazioni.
Walter Potenza hosts SAPERE I SAPORI, a arts show with 80 episodes published.
In questo episodio parliamo delle tradizioni culinarie di Pasqua: un viaggio tra fede, rinascita e convivialità La Pasqua, la più importante festività cristiana che celebra la resurrezione di Gesù, è anche un momento di
Show notesOggi parliamo delle zeppole, e la sua dolce storia C'era una volta, in una Napoli ancora avvolta nel profumo di mare e di primavera, un dolce che arrivava il 19 marzo come un abbraccio caldo e zuccheroso. Si chiamava zep
Show notesOggi parliamo della storia della Colomba Pasquale C’era una volta, in una terra di fiumi e nebbie, dove il Ticino scorreva lento tra mura antiche, una dolcezza che avrebbe portato pace, miracolo e ingegno umano. Si chiam
Show notesOggi parliamo della cottura al vapore. La cottura al vapore è la più gentile tra tutte le tecniche, quasi un sussurro del calore invece di un ruggito. Non c’è immersione brutale nell'acqua bollente, non c’è contatto dire
Show notesOggi parliamo della cottura sous vide C'era una volta, in una cucina silenziosa di una sera qualunque, un cuoco che si stancò di combattere contro il fuoco imprevedibile. Le padelle scottavano troppo in un punto e restav
Show notesOggi parliamo del richiamo dell’olio bollente C’è un momento, nelle cucine d’inverno o nelle sere d’estate davanti a una friggitrice da baracchino, in cui l’aria cambia. Prima arriva un soffio caldo, poi quel profumo den
Show notesOggi parliamo di come cucinare il cavolfiore. Il cavolfiore entra in cucina con la sua presenza discreta, quasi timida: quel bianco compatto, quelle cimette ordinate come un piccolo bosco innevato. Molti lo guardano con
Show notesOggi parliamo di cosa si nutrono gli atleti alle Olimpiadi invernali. Nel cuore del Villaggio Olimpico di Milano, in via Lorenzini, febbraio 2026 è già entrato nella leggenda gastronomica. Qui, tra 1.500 atleti e staff d
Show notesOggi parliamo di condimenti per i ravioli di carne I ravioli, classici di pasta all’uovo ripiena, offrono infinite possibilità di farcitura e, di conseguenza, di abbinamento con condimenti. Quando il ripieno è a base di
Show notesalLa focaccia è uno dei lievitati più amati e versatili della cucina italiana. Simbolo di convivialità e genuinità, conquista le tavole durante le feste di famiglia, le serate tra amici davanti alla partita di calcio, le
Show notesOggi il protagonista è lui: il filetto di tonno. Carnoso, compatto, dal sapore intenso e generoso, questo taglio è perfetto quando desiderate stupire i vostri ospiti con un piatto che lascia tutti a bocca aperta – e pien
Show notesLe lenticchie hanno una memoria antica, custodita nei semi che l’uomo ha raccolto quando ancora non sapeva scrivere il proprio nome. Diecimila anni fa, nelle terre aride della Mezzaluna Fertile, tra colline di Siria e Me
Show notesIl dolce senza lievito per eccellenza è il pan di Spagna che, già nella preparazione tradizionale, non prevede la lievitazione con agenti chimici. Basta, infatti, una buona manualità e un po' di pazienza: il risultato è
Show notesÈ arrivata quella mattina in cui apro la finestra e l'aria è morbida, profumata di terra umida e di erba che si risveglia. Primavera: la stagione delle promesse. Tra i primi a rispondere al sole ci sono loro, gli asparag
Show notesIniziamo nel dire che quando l’autunno si fa sentire davvero, con quell’aria frizzante che punge le guance e porta con sé l’odore umido di foglie cadute e legna bruciata, c’è un gesto che sa di casa più di tanti altri: a
Show notesI carciofi vengono raccolti due volte durante l’anno e si trovano principalmente in Liguria, Toscana, Lazio, Puglia, Sardegna e Sicilia. Dalla cucina tipica di queste regioni, il carciofo è entrato a pieno titolo nella c
Show notesOggi parliamo di come cucinare la verza Cari ascoltatori, chiudete gli occhi per un momento e immaginatevi con me in una cucina calda, mentre fuori il vento di gennaio fa tremare le finestre: sul fuoco c’è una pentola ch
Show notesOggi parliamo di come cucinare il farro Ogni volta che apro un sacchetto di farro, sento un legame con qualcosa di antico e rassicurante, come se tenessi in mano un pezzo di storia che ha nutrito popoli per millenni. Il
Show notesOggi parliamo di come fare le marmellate invernali Quando arriva gennaio, con quel freddo che entra nelle ossa e le giornate corte che sembrano non finire mai, io mi rifugio in cucina e trasformo l'inverno in vasetti col
Show notesCome ben sapete, gennaio avvolge tutto in una quiete fredda e limpida, il momento perfetto per lasciare che il corpo si ripulisca piano piano dopo le feste, per riaccendere le difese immunitarie e per nutrirsi di ciò che
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SAPERE I SAPORI is hosted by Walter Potenza. The show is categorised under arts (food) and has published 80 episodes.
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