
PorCast by ifip
La Charte Rillettes, vingt ans de progrès au service des consommateurs
️ Plus de 20 ans de progrès pour renforcer la sécurité sanitaire des rillettes. Audits, prévention, maîtrise des procédés et amélioration continue : la Charte sécurité rillettes a profondément fait évoluer les pratiques de la filière. Résultat : une réduction spectaculaire de la présence de *Listeria monocytogenes* dans les produits finis. Dans ce nouvel épisode, Étienne Pierron, expert IFIP, revient sur les bénéfices de cette démarche collective et les défis à venir.



