Hosted by 陈晃瓜 · 🇺🇸 US · ZH-CN · 50 episodes
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欢迎光临，吃里扒外。这是一档言如其名的闲聊类播客，主要谈「吃」，偶尔聊「吃以外的事」。两位从事美食相关行业的主播，用声音带你去漫游城市，去探寻风味，去追赶时令，去体验食物带来最直给的快乐。我们希望每一期节目，都像是一次热闹的赶集。大家都开开心心来，满载而归走。对食物最大的尊重，是好好享用它。准备开饭吧！
陈晃瓜 hosts 吃里扒外, a leisure show with 50 episodes published.
这一期又到话仙桃“话仙”了，聊的是浙闽边界的苍南，一起聊天的还有诶取老师。 相比温州城区，苍南似乎并不是太热门的美食目的地，但意外地我们吃得、玩得还挺开心的。一开始想去苍南，是因为闽南语是苍南使用人数最多的方言之一，在浙南和闽东文化合围中，迁徙而来闽南人在信仰和语言上抵抗着被同化的叙事，但食物呢？再次意外地，食物反而更开放，掺得直接而显性，肉羹可以油炸，药膳牛肉可以酸辣，葱头油成为糯米饭的配角，牛肉羹、猪肉羹、溜溜、九重粿……想要什么都
这期来聊聊北伦敦，或者更准确一点，是阿森纳定义的“北伦敦”社区。一起聊天的是话仙桃主播晃抠你和艺术叨叨主播兰奕。相比聊足球，还挺喜欢这期设定的：一边是从未踏足过北伦敦的阿森纳球迷，另一边是长期生活在北伦敦、甚至不看足球的非球迷，一边是高度精神化、符号化的“北伦敦”，另一边是日常、具体、多元、好吃的北伦敦。 如果你看球，又恰好喜欢阿森纳，这期会像是一次校准，在唱“North London forever”和“These streets a
在上次和Shuke的聊天结尾，提到了Akalcha准备开线下店的计划。而在今年3月，线下空间终于在上海永源路落成。 毫不夸张地说，这是今年上海最特别的新店：从空间、设备、菜单，都让人误以为是咖啡店；却是在用磨豆机磨茶、咖啡机萃茶、XBLOOM全自动手冲茶，以及用板前的方式，出品茶特调。一切都以「茶」为原点，重新定义现代精品茶空间的模样。 「现代」与「反差」是Akalcha这个线下店带给我们最大的感受，不论是在产品上还是在空间上，都能带来
夏天是我们一年之中胃口最差、食欲却最旺盛的季节。越是闷热潮湿，越是渴望冰凉与清爽的食物。 这期「戏里扒吃」，我们趁着立夏，重新以食物之眼，回味了那些提起夏天就会想到的电影：《小森林》，是枝裕和的《海街日记》、《步履不停》，陈英雄的《青木瓜之味》…… 重温时好似进入了一个又一个的白日梦，夏天的画面与声响交织在一起，倏忽醒来，脑海里留下了朦胧又美好的电影切片—— 是骑着自行车，从稻田边的坡道冲下，大汗淋漓之后立刻冲个凉，再大喝上提前冰镇好的
朋友「大爷」（也是今天的嘉宾）来我家的那天，就是我的snowman特供日。特别在夏天，我们的定番食物大概率是云南小市的鸡丝凉米线，两个人坐在地上，不开灯，黑暗中投影亮闪地投着和snowman相关的视频，从TBS到日本电视台，从youtube到Disney+，看到昏天暗地，笑到脑供血不足。当然我不是特例，她还会到很多朋友家放，巡回放，比如在另一个朋友家放得更多的是snowman的舞台，而在我家，大部分时间我们都在看snowman的美食节目
因为共同朋友的呆呆兽高松巡礼，本期嘉宾之一的小斯开始给我科普宝可梦常见食材“呆呆兽尾巴”的食用指南，奇怪知识又混进脑子的同时突然觉得这可能是一个还不错的聊天话题，也是真正意义上的“吃里扒外”—— 动画、游戏角色的设定会如何与食物发生关联？就这样又想到了我的前同事DaJuan，今年也是他创建账号“宝可梦是真的”的第11年，之前就觉得他的朋友圈蛮好看的，那些和宝可梦高度重合的最新时尚造型里，真的藏着宝可梦真实存在的证据。 所以这一期更像是“
潮汕，对于所有人来说，都是一处美食胜地。「吃在广东，味在潮汕」足以说明潮汕的地位。这几年，也不断地向外输出着它独有的那一套美食世界观。而在潮汕红了这么多年以后，带着早已预习过的食物风味知识，再来到此地，会有意料之外的惊喜吗？ 黄瓜和吃里扒外编外人员 @安凝 @闽儿 （面条本次缺席悔恨莫及中！）在新年进行了一次为期6天的潮汕吃喝逛之旅。将潮汕纪录片中会出现的精华食物，按照品类来精选店铺，有了这一张高潮迭起的清单。 尽管对潮汕的食物，我们都
本期节目由「高端松茸调味」松鲜鲜赞助播出。减钠调味认准松鲜鲜减钠系列！连续5年全国销量第一！给老人、孩子做饭就用松鲜鲜，满足全家健康减钠调味需求。 在聊过“最后一餐”的话题后，我们开始好奇“病痛”和“食物”之间的关系。 作为生病的人，鼻涕横流、喉咙肿胀、肠胃罢工、眩晕呕吐如潮涨……身体的细微变化都会对“吃”这件事有着不小的影响。 如果像莎士比亚说的“食欲是一匹无处不在的狼”，那么人在病痛时是否还会保有食欲？什么类型的食物更能引发生理与精
本期节目由美食App「鸭觅」赞助播出。这是一个只讨论好吃不好吃的小众点评APP，尊重每一位美食爱好者的真实评价，帮你筛选出值得吃的好餐厅。 在一个城市呆的足够久或回到家乡生活之后，我们都在一定程度上「丧失」了对新餐厅的好奇心和探索欲，反而更享受干净调味的朴素食物，开始拓展家或公司附近最大便利性的选择。「吃」对我们而言，不再是一件追求时髦和新鲜的事，变得更日常也更动人。 这一年里很多与吃有关的高光，都发生在和一群同样爱吃的朋友共享食物、分
本期节目由卡士「吃酸」系列联合呈现。 哪怕只是言语上提到「酸」，身体都会比大脑更快做出反应，脸部肌肉收缩、腮帮子紧绷，唾液自然就涌了上来。酸，大概就是最直接、最诚实的味道。现在的「酸」常被放在发酵的语境里讨论，但今天我们想暂时离开些许复杂的酸味学，回到味觉最初的现场，去聊一聊最天然的酸——果酸，毕竟人类最早的酸味经验就是从酸味的果子开始的。 明亮、轻快、青感、圆润、微涩……我们从风味中描述酸果的词语开始聊起，回忆了自己最早吃酸果的经验。
今日秋分，我们「不合时宜」地上一期gelato特辑，只因吃里扒外常驻嘉宾@Charlie 的暴言：入秋降温了，才是吃gelato最好的时候。 为什么这么说？在夏天高温下，人的胃口和对风味的感知能力都会有所下降，吃冰更多是为了解暑；到了秋天，gelato店会真正迎来高峰期。 「Di-solve」是本年度吃里扒外最喜爱的上海gelato新店。在传统口味上，如开心果、香草、巧克力，它都巧妙地加入了一丝突出的风味，烤甜椒的烟熏感，白兰花留有余韵
本期是串台节目，做客的主播是AKALCHA的主理人shuke, 也是AKALCHA FREE TALK的主播。 一开始知道AKALCHA，是因为在很多咖啡店、餐饮店、小酒馆的菜单上，看到AKALCHA的第一个系列产品「康普茶」。在前段时间，我们喝到了他们一口气上新的6款精品原叶茶，特别惊喜！ 一方面正如每款茶的命名所表述的：石乳椰子、泥煤风暴、烤番薯……AKALCHA的原叶茶借助品种精选、种植、采摘时间、处理工艺等各个环节让茶叶自己呈现
这期我们聊「刨冰」🍧 首先，要来定义一下「什么是刨冰」——像盖浇饭一样，用碗装，用勺子吃，先铺上米饭一样的碎冰，再一层一层浇上料汁和浇头。 冰可以是细冰粗冰雪冰面条冰， 但一定是用制冰机器「刨」出来的。而刨冰里加的小料，那就精彩了，每个国家和地区都有本土化的表达：日式冰里什么水果都可以做成甜口，也有猎奇的咸口料理；韩国保持着传统风格，红豆和打糕是绝对的主角；马来西亚的冰，会加入独特的绿色粉条「煎蕊」和糯米；而我们吃的台式冰、天津冰、香
西瓜，无疑是夏天最热门的水果，也是我们最熟悉的水果之一。 在和种西瓜、卖西瓜、吃西瓜的人聊完了之后，我们重新拥有了看待西瓜的维度—— 西瓜可以很便宜，3块钱一斤，19.9一盒果切；也可以是精品化，80块一颗的8424，每年只卖2个月的头茬瓜。 西瓜如今是大街小巷不限量的存在，但在三四十年前，它是珍贵到只有生病才舍得吃的食物，每一次开瓜都充满了仪式感。 南方人吃瓜和北方人吃瓜，品种不同，注重的口味和口感有差异。 好吃的瓜不只是「甜」，还有
本期节目是【维他奶Vitasoy】合作节目。 《百年早餐史》中有一段描述：“吃早餐了吗？” 很多小孩甚至成年人经常会听到这句话，质疑他们没吃早饭就要出门，这句话暗示着，每个人在急着外出完成家庭以外的工作使命前，先有吃早餐的义务。 早餐是一天中重要的一餐，却也成了常常是被忽略的一餐。现代生活压缩了我们的早餐时间，稀释了早餐的存在感。在本期节目中，我们将从早餐饮料开始聊起，聊聊我们在不同地域吃过印象深刻的早餐，以及不同⼈⽣阶段吃早餐的体验与
当餐厅的老一辈逐渐退场，餐二代上场接手家业，会发生哪些代际上的矛盾与更迭呢？ 老兴鲜，是我们在上海非常推荐的本帮菜餐厅。它既传统，能吃到很多已经不常见的、复杂的菜式；同时又很创新，每日手写的「告食客书」黑板，不断更新的季节时令菜单，都是我们一次次想再去的理由。一直以来，我们也很好奇这家餐厅背后的故事。 这次，我们邀请来了老兴鲜的餐二代：小苏。一直以来，小苏都深度参与着老兴鲜的起起落落，中间餐厅经历低谷期，甚至一度与父亲的关系降到了冰点。
这期节目是“掺掺槟城”系列专题随机掉落的一期番外。《掺掺槟城》是吃里扒外与话仙桃主播晃抠你一起制作的付费节目，是一档在槟城散步的私人旅行指南，会推荐不错的店家，也会对这些在原乡和南洋都有不同表达的食物进行溯源和对比，和“掺掺”这个名字一样，我们会希望这是一系列有混杂、融合、多元视角的节目。 “沙拉碗”被视作在融合多元文化的同时让不同的人保持独立身份、原样存在的隐喻，和“大熔炉”成为天平的两端。而在马来西亚，也有类似用食物来隐喻社会、语言
你将会听到和果酱相关的以下信息： 1:28大家对果酱的偏见 果酱用的是便宜水果/ 果酱的口味和选择很单一/ 果酱制作耗时耗力/ 我能吃水果为什么吃果酱呢/果酱使用场景单一，永远吃不完/谈糖色变 5:58我们为什么爱果酱 时令风味表现的载体/ 熬煮果酱——舒缓压力的方式/ 无法替代的浓缩之味/ 焕发食材新的可能性/水果、糖、酸的千变万化 ⬆️ 暗杀现场与杨梅果酱 11:30果酱的分类 13:37果酱的拆解 17:14用什么水果/14:29
这期节目是“掺掺槟城”系列专题第一期，也是吃里扒外与话仙桃串台的首个付费节目。 2023年底，马来西亚对中国开放30天免签，这也让槟城重新成为“热门旅游目的地”之一。到访槟城前的攻略阶段，我们高频地看到一个名字——张丽珠，她是槟城地方杂志《城视报》的主编、独立书店岛读书店的主理人。但了解她的身份之前，第一眼吸引我们的却是她在网站专栏的饮食文字—— “好久以前写过一篇叫“自杀式早餐”的文章，说的是将红艳艳、油亮亮、香辣辣的咖哩面当早餐吃，
草莓，没有人能拒绝的完美水果。酸甜兼具，汁水饱满，无皮无核。 作为冬季最热门的水果，市面上出现了五花八门的产地和品种：丹东红颜、青浦奶油、云南粉玉、四川黑珍珠和真红美玲……那如何选到好草莓呢？不同人挑选草莓的标准是什么样的呢？除了草莓本莓，还有什么值得吃的草莓甜品吗？ 本期我们邀请了与草莓相关的不同角色：水果买手、水果摊主、草莓深度爱好者、甜品店老板和草莓农场供应商，通过和他们的聊天，来刷新一下对草莓的认知。 这是吃里扒外全新系列（还没
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