Oh la tarte! - Do podcast à cozinha, uma experiência de sabor sem igual!

O "Oh La Tarte" é um encantador podcast de pastelaria que promete adoçar os teus dias com receitas deliciosas e fáceis de fazer. Apresentado pela Marisa, uma apaixonada por sobremesas, cada episódio leva-te numa viagem gastronómica cheia de sabor e diversão. Marisa partilha truques, dicas e receitas incríveis, desde clássicos reconfortantes até criações inovadoras que surpreendem o paladar. O "Oh La Tarte" é o teu companheiro perfeito para descobrir novas delícias, seja para impressionar os amigos ou simplesmente para te mimar. Junta-te a nós e vem aprender, criar e saborear!

Oh la tarte! - Do podcast à cozinha, uma experiência de sabor sem igual! is a arts podcast hosted by Marisa Jeronimo, with 37 episodes on record and a Required Pod Score of 80. PitchCentric scores this show on Booking Probability, Listen Score, and live audience signals refreshed every 24 hours.

Marisa Jeronimo hosts Oh la tarte! - Do podcast à cozinha, uma experiência de sabor sem igual!, a arts show with 37 episodes published.

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  Episode #7

  Pampilhos Tradicionais. A receita clássica de Santarém, passo a passo.

  Aug 6, 202621 minS4

  Pampilhos Tradicionais. A receita clássica de Santarém, passo a passo. Aprende a preparar Pampilhos tradicionais com massa delicada, doce de ovos cremoso e todos os pontos críticos explicados de forma simples. Os Pampilhos são um dos doces mais emblemáticos de Santarém e uma referência da doçaria tradicional portuguesa. Neste episódio acompanho toda a receita passo a passo, desde a preparação do doce de ovos até à montagem, à dupla pincelagem com gema e à cozedura que cria o acabamento dourado tão característico. Ao longo do episódio explico os pontos técnicos mais importantes, como reconhecer o ponto de pérola da calda, preparar uma massa delicada sem desenvolver glúten em excesso e enrolar cada Pampilho sem perder a leveza da massa. Se preferes cozinhar enquanto ouves cada explicação, este episódio foi pensado para te acompanhar do início ao fim da receita. A receita escrita, as fotografias de todas as etapas e informações adicionais estão disponíveis em marisajeronimo.com . Se gosta do nosso trabalho segue-nos no Instagram @receitasdamarisa Criado com método. Saboreado com calma.

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  Episode #6

  Bolas de Berlim com creme de ovos tradicional

  Jul 15, 202617 minS4

  No sexto episódio de A Fórmula Doce , preparamos uma das receitas mais emblemáticas da pastelaria portuguesa: as Bolas de Berlim com creme de ovos tradicional . Ao longo deste episódio vais aprender a desenvolver uma massa levedada leve e macia, compreender a importância da fermentação, controlar a temperatura da fritura e preparar um creme de ovos brilhante e estável, utilizado no recheio tradicional português. Mais do que uma receita, este episódio explica o que acontece em cada etapa e o porquê de cada técnica, para que possas reproduzir o processo com confiança. Se procuras uma receita de bolas de Berlim caseiras, com explicação detalhada sobre fermentação, fritura e recheio tradicional, este episódio foi pensado para ti. Neste episódio: • Como preparar uma massa levedada rica e macia. • Como desenvolver corretamente o glúten. • A importância da primeira e da segunda fermentação. • Como fritar bolas de Berlim a 170 °C sem excesso de gordura. • Como preparar o creme de ovos tradicional português. • Como obter a característica faixa clara no centro da bola de Berlim. Podes encontrar a receita completa, fotografias do processo e a ficha técnica em marisajeronimo.com . Criado com método. Saboreado com calma.

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  Episode #5

  Gema de Pasteleiro (Creme de Ovos para Recheio)

  Jul 1, 202612 minS4

  Neste episódio de A Fórmula Doce, exploramos uma das bases mais tradicionais da doçaria portuguesa: a Gema de Pasteleiro, também conhecida como creme de ovos. Mais do que uma simples receita, esta preparação ajuda a compreender a família dos cremes de gemas utilizados há séculos em bolos, folhados, doces conventuais e recheios clássicos como a Bola de Berlim. Ao longo do episódio, acompanho-te passo a passo na preparação de uma calda em ponto de pérola, na incorporação correta das gemas e no controlo da textura que transforma ingredientes simples num creme espesso, brilhante e estável. Se gostas de pastelaria e queres compreender o porquê de cada etapa, este episódio é para ti. Receita completa, fotografias e notas técnicas em: marisajeronimo.com Criado com método. Saboreado com calma. O que vai aprender neste episódio: A herança conventual: A fascinante história por trás do excedente de gemas nos conventos portugueses. O domínio do açúcar: Como guiar a calda e identificar visualmente o ponto de pérola (107°C - 108°C) através do teste da colher. A técnica da temperagem: O segredo mecânico para verter a calda quente sobre os ovos de forma contínua, evitando o choque térmico para que o creme nunca talhe. A importância do frio: Como o tempo de repouso atua na gelatinização do amido e garante a segurança alimentar. Prepara a tua bancada, organiza os utensílios com calma e acompanha este processo no teu ritmo. 📝 Recursos e Links Úteis: Artigo Completo e Ficha Técnica Pronta a Imprimir: Encontre todas as pesagens exatas e o guia visual estruturado em marisajeronimo.com . Acompanhe no Instagram: Veja as fotografias de textura e os bastidores em @receitasdamarisa . A Fórmula Doce: Criado com método. Saboreado com calma.

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  Episode #4

  Charlotte de Morango e Amêndoa: Estrutura e Técnica sem Forno

  Jun 3, 202612 minS4

  Neste episódio de A Fórmula Doce , desmistificamos a montagem de uma das sobremesas mais elegantes e visuais da pastelaria clássica: a Charlotte . O grande desafio técnico hoje é alcançar uma estrutura firme, leve e perfeitamente estável. Tudo isto sem ligar o forno. Este é um episódio totalmente guiado, desenhado para que consigas preparar e estruturar este doce com total segurança, apenas através da escuta. A Marisa Jerónimo acompanha-te passo a passo na execução e ajuda-te a compreender a ciência por trás de cada movimento, com foco especial no controlo térmico e na estabilização de texturas aeradas. O que vais aprender e dominar neste áudio: A Técnica das 4 Colheres: Como equilibrar temperaturas e incorporar a gelatina no puré de fruta sem o risco de criar grumos indesejados. Emulsão de Sabores: O método preciso para fundir a humidade natural dos morangos com a untuosidade rica do maçapão. Arquitetura de Montagem: A organização ideal dos palitos de la Reine para garantir uma sobremesa simétrica, com um corte limpo e uma apresentação profissional. Organização da tua bancada (Ingredientes e Utensílios): 4 folhas de gelatina, com um peso total de 8 gramas 500 gramas de morangos frescos 200 gramas de maçapão natural 1 limão, de preferência biológico, para as raspas 300 gramas de natas para bater, bem frias 50 gramas de açúcar pó (glacé / confeiteiro) 20 a 22 palitos de la reine * Utensílios: Forma de Charlotte (ou aro amovível), taças para pesagem, espátula de silicone, batedor manual ou elétrico e uma fita decorativa para o laço final. Ajusta os teus fones, prepara a tua bancada e deixa-te guiar por este método onde o rigor encontra o ritmo calmo da cozinha. A ficha técnica resumida, as quantidades exatas e o artigo completo com o passo a passo fotográfico estão disponíveis no site oficial. 👉 Receita Completa e Notas: marisajeronimo.com 👈 Acompanha o processo visual no Instagram: @receitasdamarisa A Fórmula Doce: Criado com método. Saboreado com calma. Créditos do Episódio Edição de Áudio e Sonorização: Carlos Duarte Banda Sonora (Por ordem de inserção): Clair de Lune – Claude Debussy (Tema de Abertura e Fecho) Gymnopédie No. 1 – Erik Satie (Tema de Contexto e Ingredientes) Nocturne – Asher Fulero (Tema do Processo Técnico)

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  Episode #3

  Financier gigante de pistache e framboesa

  May 6, 202610 minS4

  No terceiro episódio de A Fórmula Doce , exploramos a elegância da pastelaria francesa através de um clássico redesenhado: o Financier Gigante de Pistache e Framboesa . O foco técnico deste episódio é a manteiga noisette (manteiga avelã). Vamos compreender como um simples gesto de caramelização transforma uma gordura básica num ingrediente aromático que define todo o perfil de sabor deste bolo. Ao contrário dos tradicionais pequenos formatos, nesta receita optamos por um formato familiar de bolo inglês, permitindo-nos analisar melhor a textura: o contraste entre as extremidades crocantes e o interior denso e macio. Através deste guia sonoro, vou guiar-te pela técnica de trituração dos frutos secos, a incorporação correta das claras e o ponto crítico da manteiga, garantindo que o resultado final é equilibrado entre a doçura do pistache e a acidez vibrante das framboesas. Neste episódio, vamos executar: A Manteiga Noisette: Como atingir o ponto de cor e aroma a avelã sem queimar. A Estrutura da Massa: A importância de misturar sem bater para manter a densidade correta. O Equilíbrio de Sabores: A harmonia entre o pistache, a amêndoa e a framboesa. Dicas de Cozedura: Como garantir o interior húmido e o exterior dourado. Criado com método. Saboreado com calma. 📖 Receita completa e ficha técnica para impressão: www.marisajeronimo.com 📱 Dúvidas e partilhas no Instagram: @receitasdamarisa🎧 Episódio disponível nas principais plataformas

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