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Hosted by Stéphane Merceron · FR · 100 episodes
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Et si l'on vous donnait l'envie, des idées, des truc et des astuces pour mettre en valeur les bons produits de Touraine. Juste à point, frais et de saison, au menu : un cuisinier, un producteur, un éleveur, un vigneron, un passionné, un transmetteur de savoir-faire... Nous mélangeons le tout et voilà c'est prêt ! L'assiette Tourangelle, c'est service compris sur RCF. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
Stéphane Merceron hosts L'assiette tourangelle, a society show with 100 episodes published.
De très nombreux compagnons sont attendus le dimanche 5 juillet à Tours, où les Compagnons boulangers-pâtissiers restés fidèles au Devoir ont « commandé » une « conduite générale » pour honorer Laurent BOURCIER — de son
Dans l'Assiette tourangelle cette semaine, Stéphane MERCERON pousse la porte de Nuances, une jeune pâtisserie récemment installée à Tours, 37 rue Néricault Destouches, fondée par Mathilde et Maxime. Leur ambition : propo
Deuxième partie de l'entretien avec Philippe FAURE-BRAC, Meilleur sommelier du monde en 1992. Stéphane MERCERON échange ensuite avec Nicolas RADUGET, historien indépendant autour d'une remarquable « Histoire des vins de
Chaque année, Tours devient le temps d’un week-end la capitale des vins de Loire. C'est Vitiloire, la grande fête des vins de Loire qui accueille chaque année entre 30 000 et 40 000 visiteurs et près de 140 domaines viti
À l’approche de Vitiloire la grande fête des vins de Loire organisée par la ville de Tours le week end des 30 et 31 mai, Stéphane MERCERON vous présente un événement dans l’événement : le Grand Test des Vins de Loire, un
Les Saints de glace sont passés et pour les jardiniers — Saint Mamert, Saint Pancrace et Saint Servais, anciennement célébrés par l’église les 11, 12 et 13 mai — annoncent la fin de gelées. Ne dit-on pas « Avant Saint-Se
Le Bocuse d'Or, c'est l'Everest du concours culinaire, les Jeux olympiques de la cuisine avec ses équipes venues des cinq continents. Dans le prolongement de la précédente émission Stéphane MERCERON échange à la bonne fr
Le Bocuse d'Or, c'est l'Everest du concours culinaire, les Jeux olympiques de la cuisine avec ses équipes venues des cinq continents et une ambiance digne du concours de l'Eurovision. Le cuisinier qui l'emporte voit son
Stéphane MERCERON vous emmène place des Halles à Tours, « Au café d'en face ». Plus qu’un café, un authentique « bistrot de marché ». Entre 7h du matin et la fin du service du midi, vers 15h, il tend le micro de RCF Tour
Registrum Coquine est un ouvrage de Fabian Mullers et Bruno Laurioux respectivement "archéologue du goût" et professeur émérite d'histoire de l'alimentation, Président de l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de
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C'est la saison des agrumes et la Fête du citron bat son plein jusqu'au 1er mars dans la capitale française du citron : Menton, à la frontière de la France et de l'Italie. C'est pourquoi Stéphane MERCERON vous propose de
À l'occasion du "Marché complice" et du repas autour de la truffe et du safran organisé au château d'Artigny (Montbazon) à l'initiative des Disciples Escoffier, dimanche 1er février, au profit de la Maison des parents de
Ce second volet de l'hommage rendu à l'œnologue Jacques PUISAIS (1917-2020) sur RCF Touraine est consacré à son action en faveur de à la qualité et de la notoriété des vins de Loire. Stéphane MERCERON y recueille les tém
Il y a 5 ans disparaissait Jacques PUISAIS, figure internationale du monde du vin et de la gastronomie française. Biologiste, directeur du Laboratoire de Touraine de 1959 à 1993, pédagogue visionnaire créateur des "Class
Pour cette première émission de 2026, Stéphane MERCERON vous invite à rencontrer : Thomas GUERIEL, chef cuisinier Sodexo du Pôle Santé Léonard de Vinci à Chambray-lès-Tours), Premier prix en 2024 et 2025 du concours du m
À l’approche des fêtes de fin d’année, Stéphane MERCERON vous emmène au Manoir de Pierre Levée — à la limite de la Touraine et de la Brenne — chez le chef Cyril ORINEL et sa compagne Roxanna MATEI. Membre du Collège culi
Des cuisines de chef "Made in Touraine ». « La gastronomie c’est aussi l’industrie » deuxième partie. Après un entretien avec le président de la CCI Touraine et la visite de l’entreprise GOBEL, Stéphane MERCERON nous emm
Stéphane MERCERON vous emmène visiter une entreprise industrielle tourangelle de grande renommée dans l’univers de la gastronomie : GOBEL. Fondée en 1887 et implantée à Joué-les-Tours depuis 1919, GOBEL est l’une des plu
Il y a 15 ans, le 16 novembre 2010, le 5e Comité intergouvernemental de l’Unesco pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel réuni à Nairobi (Kenya), inscrivait le « Repas gastronomique des Français » sur sa lis
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