Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore

Le podcast qui explore le monde du fromage et la filière laitière, de la ferme à l’assiette. Animé par Romain Le Gal, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, Lait’Change vous plonge dans les coulisses de la filière laitière française et peut-être du monde entier !À travers des rencontres authentiques avec des producteurs de lait, artisans fromagers, coopératives, affineurs et transformateurs, partez à la découverte des fromages emblématiques (AOP, IGP, artisanaux, fermiers, d'alpages...), mais aussi des autres produits laitiers qui façonnent nos terroirs : beurre, crème, yaourt… Qu'ils soient issus de lait de vache, chèvre, brebis ou encore bufflonnes, nous explorerons l'ensemble de la filière au grès de nos voyages.Chaque épisode explore le savoir-faire laitier, la fabrication du fromage, l’affinage, les enjeux de l'agriculture de demain, les pratiques durables, et l’impact économique et environnemental de la filière. 🎙️ Enregistré sur le terrain, ce podcast vous emmène dans les

Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore is a health podcast hosted by Unknown Host, with 72 episodes on record and a Required Pod Score of 80. PitchCentric scores this show on Booking Probability, Listen Score, and live audience signals refreshed every 24 hours.

Unknown Host hosts Lait'Change : Du lait au fromage et bien plus encore, a health show with 72 episodes published.

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  Episode #72

  [EXTRAIT] De vétérinaire à fromagère : la parcours de la Meilleure Fromagère d'Algérie 2023 avec Fériel Adidou

  Aug 16, 202613 minS1

  La fromagerie artisanale en Algérie est en plein essor. Dans cet épisode spécial enregistré au Mondial du Fromage de Tours , Lait'Change reçoit Fériel Adidou , Meilleure Fromagère d'Algérie 2023 . Vétérinaire de métier, elle raconte son parcours atypique, de ses premiers fromages fabriqués dans sa cuisine à la création de sa propre fromagerie artisanale. Au programme : fabrication de fromages de chèvre , découverte du Djben El Qafs , concours de Meilleur Fromager d'Algérie, immersion à la Fromagerie Réo , entrepreneuriat féminin et développement de la filière fromagère algérienne. Un échange inspirant sur la passion du fromage, la transmission des savoir-faire et les liens entre les cultures fromagères française et algérienne. Lait’Change , le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal , Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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  Episode #71

  [REDIFFUSION] Le Selles-sur-Cher AOP, rencontre avec un producteur fermier avec Vincent Péré et Romain Jacquin (#23)

  Aug 9, 202625 minS1

  Romain Le Gal t’emmène au cœur du Loir-et-Cher, à la rencontre de Vincent Perret, producteur fermier de Selles-sur-Cher AOP, et de Romain Jacquin, fromager et collecteur de lait de chèvre. Ensemble, ils te font découvrir l’histoire de ce fromage emblématique de la vallée du Cher, son terroir, ses méthodes de fabrication et les spécificités qui font toute la richesse du Selles-sur-Cher AOP. De l’élevage des chèvres à la transformation du lait, en passant par le moulage à la louche, le cendrage et l’affinage, tu découvriras les coulisses d’un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations. Au fil de la discussion, Vincent partage également son quotidien d’éleveur et de producteur fermier, les défis auxquels il fait face, de l’adaptation au changement climatique à la transmission des exploitations. Romain Jacquin apporte quant à lui son regard sur l’avenir de la filière caprine et sur les enjeux de renouvellement des générations au sein de l’AOP. Un épisode de Lait’Change consacré au Selles-sur-Cher AOP, à sa fabrication, à son terroir et aux défis des producteurs fermiers qui participent à la richesse de la filière laitière et fromagère française. Lait’Change , le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal , Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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  Episode #70

  [EXTRAIT] Qui se cache derrière TheCheeseExplorer ? rencontre énergique avec une fromagère anglaise avec Emma Young (#29)

  Aug 2, 202620 minS1

  Pour cette édition spéciale enregistrée au Mondial du Fromage et des Produits Laitiers de Tours 2025, Romain Le Gal et Laëtitia Desvages du Guide du Fromage vont à la rencontre d'Emma Young, alias « The Cheese Explorer ». Fromagère, consultante, formatrice et autrice de The Cheese Wheel, elle parcourt le monde à la découverte des fromages et de ceux qui les fabriquent. Au fil de la conversation, Emma nous dresse un panorama du marché britannique et partage aussi son regard sur les tendances fromagères en Angleterre, quelques accords surprenants et plusieurs anecdotes savoureuses qui montrent à quel point la culture fromagère anglaise est riche et diverse. Un épisode passionnant pour mieux comprendre le marché du fromage en Angleterre, casser quelques clichés et voyager de l’autre côté de la Manche à travers le fromage. Lait’Change , le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal , Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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  Episode #68

  [EXTRAIT] A la conquête d'une IGP pour ce fromage de chèvre : le Trèfle du Perche avec Vincent Lerat (#28)

  Jul 19, 202618 minS1

  Dans cet épisode du podcast Lait'Change, Romain Le Gal et Laëtitia Desvages rencontrent Vincent Lerat, éleveur de chèvres, producteur fermier et fromager dans le Perche, en Normandie. Au programme : l'histoire du Trèfle du Perche, fromage de chèvre emblématique du territoire, son cahier des charges, son lien au terroir, son savoir-faire artisanal, sa transformation fromagère et le travail collectif mené par les producteurs pour obtenir une future IGP (Indication Géographique Protégée). Une immersion au cœur du Perche, à la découverte d'un fromage fermier, d'un terroir d'exception et d'une filière caprine engagée, qui porte haut les valeurs de transmission, de qualité, de patrimoine gastronomique et de savoir-faire fromager. Lait’Change , le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal , Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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  Episode #67

  [REDIFFUSION] Visite de la coopérative Jeune Montagne : Laguiole AOP et Tome Fraiche IGP avec Yves Souhlol (#16)

  Jul 12, 202639 minS1

  Dans ce nouvel épisode de Lait'Change , Romain Le Gal , Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023 , part à la découverte du Laguiole AOP , l'un des grands fromages d'Auvergne, au cœur du plateau de l' Aubrac . Direction le village de Laguiole , où il rencontre Yves Soulhol , directeur général de la coopérative Jeune Montagne , référence incontournable de la filière. Ensemble, ils reviennent sur l'histoire fascinante du fromage Laguiole AOP , de son déclin au XXᵉ siècle jusqu'à sa renaissance portée par des femmes et des hommes passionnés, parmi lesquels André Valadier . Vous découvrirez le rôle essentiel de l' AOP , les exigences du cahier des charges, les races de vaches, l'alimentation des troupeaux, l'affinage, ainsi que les caractéristiques qui donnent au Laguiole son goût unique. Cet épisode explore également les défis de la filière laitière de montagne, l'importance de la coopération agricole, la tradition de l'estive et la transmission d'un savoir-faire emblématique de l'Aubrac. Une immersion passionnante dans l'univers d'un fromage d'exception, entre patrimoine, terroir et avenir. Lait’Change , le podcast qui vous emmène à la rencontre de celles et ceux qui font vivre la filière laitière et fromagère française. Animé par Romain Le Gal , Meilleur Ouvrier de France Fromager 2023, chaque épisode vous plonge dans les coulisses du lait et du fromage : producteurs, fromagers, affineurs, coopératives… Découvrez les savoir-faire, les terroirs et les enjeux de l'agriculture sur le plan économiques et environnementales. 👉 Abonnez-vous et rejoignez nos réseaux sociaux pour vivre les coulisses en image de notre podcast ! Facebook - Instagram - TikTok - Linkedin Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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