La fonda

Al restaurant Malena, a Gimenells, la cuina de pag�s de Lleida entra al segle XXI. Xico Casta�o i el seu fill Joan treballen la fruita, l'horta, l'oli, la brasa, les fermentacions i un receptari tradicional amb t�cnica...

En aquest cap�tol ens endinsem en les noves propostes de pautes aliment�ries que s'han posat en dansa als menjadors escolars. En parlem amb la t�cnica i consultora en seguretat aliment�ria Blanca Esteve. L'�scar G�mez...

Jara: omakase japon�s amb �nima xilena. "Omakase" �s una expressi� japonesa que significa "ho deixo a les teves mans" o "confio en tu". El comensal que s'asseu a la barra del Jara renuncia a escollir i deixa en mans del...

Qu� en pot sortir d'un jove cuiner barcelon� que ha apr�s entre l'escola de Ferm� Puig i el saber fer de Pierre Gagnaire? Fa pocs mesos que en Marc ha obert, al centre de Girona, un espai �ntim de poc m�s d'una vintena...

Descobrim una proposta singular a la Costa Brava, a Lloret, on la sorpresa, la proximitat i el producte marquen el ritme del men� en un restaurant clandest�. L'�scar G�mez ens porta restaurants on es menja una bona...

Viatgem des de Ventall� fins a l'Ant�rtida, un dels paisatges m�s extrems del planeta, per entendre com l'alimentaci�, el medi ambient i la recerca poden anar de bracet, amb Clara Canyigueral, que treballa de cuinera...

Conversem amb el Gipsy Chef, Pablo Albuerne, una de les veus m�s influents de la divulgaci� gastron�mica actual, i descobrim qu� hi ha darrere de les seves recomanacions i la seva cuina m�s personal. L'�scar G�mez ens...

A "La fonda", anem fins a Alguaire amb el cuiner Josep Lladonosa, un dels grans referents de la gastronomia catalana. Cuiner i divulgador, ha dedicat la seva vida a preservar la tradici� culin�ria catalana des dels...

A "La fonda", anem fins a Figueres per donar veu a les dones que treballen en el m�n del mar de la cuina tradicional. Hist�ries de pesca, cuina, esfor� i lideratge que val la pena explicar. L'�scar G�mez ens porta...

Ens endinsem en l'univers dels formatges artesans amb un dels grans especialistes del pa�s. Un viatge per aromes, textures i territoris de la m� del sommelier Toni Gerez. L'�scar G�mez ens porta restaurants per...

Pugem fins a Sant Mart� Sapresa, a la Selva, per con�ixer Can Valls, un restaurant amb escorxador i carnisseria propis. �scar G�mez ens porta restaurants on es menja una bona tonyina amb ceba. La sommelier Meritxell...

Viatgem fins a Mura per descobrir la cuina de territori de Cal Carter i Cal Batista. Parlem de producte, de tradici� i de com un petit poble es pot convertir en una destinaci� gastron�mica imprescindible amb el cuiner...

Descobrim com la fruita de Lleida es transforma en melmelades plenes de sabor, aprofitament, territori i creativitat. L'�scar G�mez ens porta restaurants on es menja un bon pollastre a l'ast. Ve a fer cuinetes la...

Descobrim per qu� el caf� d'especialitat ha revolucionat la manera d'entendre aquesta beguda que acompanya tants moments de la nostra vida. �scar G�mez ens porta restaurants on es menja una bona escudella. La...

Anem fins a Sant Lloren� Savall per parlar d'ous, de vins, de territori i de la passi� per explicar el pa�s a trav�s dels seus productes amb l'actor, pag�s i viticultor Carles Xuriguera. L'�scar G�mez ens porta...