society
Hosted by Ursula Riegler · society · DE · 71 episodes
Wie können wir in der Welt von heute genussvoll und zugleich verantwortungsvoll essen? Bio aus Übersee oder lieber regional? Greißler oder Online-Shop? Supermarkt oder Bauernmarkt? Was ist richtig – und gibt es das überhaupt, richtig oder falsch? Noch nie hatten wir so viele Informationen verfügbar zu dem, was wir essen. Und dennoch war die Unsicherheit noch nie so groß wie heute. Und so stehen wir als Konsument:innen täglich vor der Entscheidung, welche Lebensmittel wir einkaufen und wie wir uns ernähren. Bewusst und nachhaltig leben – ja, aber bitte mit Genuss. Wie geht das?Mein Name ist Ursula Riegler und ich treffe Menschen, die Lebensmittel erzeugen und zum Genuss aufbereiten, Menschen, die Wissen vermitteln, Menschen, die konsumieren ebenso wie jene, die sich mit Auswirkungen auf Mensch, Tier und Umwelt beschäftigen. Und ich möchte ohne Dogmen Gusto darauf machen, bewusst und zugleich genussvoll zu essen. Mit jeder Episode ein wenig informierter. Und inspirierter.Setup Postprod
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ESSENziell - was auf den Teller kommt is hosted by Ursula Riegler. The show has published 71 episodes to date.
Recent episodes include "Wie kocht man für ein Krankenhaus?" (6 October 2026, 42 minutes), "Und gib uns unser täglich Brot." (22 September 2026, 22 minutes), and "Woher kommt eigentlich das ganze extra Protein in Joghurt und Co?" (8 September 2026, 19 minutes).
ESSENziell - was auf den Teller kommt publishes roughly every two weeks, with episodes averaging 35 minutes across 71 episodes.
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The strongest fits for ESSENziell - was auf den Teller kommt are Grocery Stores & Supermarkets and Snacks, Coffee & Other Foods. ESSENziell - was auf den Teller kommt has a society audience.
Ursula Riegler hosts ESSENziell - was auf den Teller kommt, a society show with 71 episodes published.
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ESSENziell - was auf den Teller kommt
Gerald Donabauer ist Betriebleiter Küchen am Kepler Universitätsklinikum in Linz und verantwortet mit seinen Küchenteams damit rund eine Million Essen im Jahr. Wer bestimmt, was Patient:innen zu essen bekommen? Welche...
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Es wurde schon vieles gesagt über die neueröffnete Filiale "RYE" des Grazer Bäckers Martin Auer in New York, in dem ein Laib Roggenbrot der Star ist. Ich sehe die Sache sehr kritisch und habe Kulinarik-Journalist Jürgen...
ESSENziell - was auf den Teller kommt
Supermärkte sind voll mit Extra-Protein-Lebensmittel und Getränken. Über die Sinnhaftigkeit gibt es hier bei "ESSENziell - was auf den Teller kommt" bereits eine Episode. Aber woher kommt das ganze extra Protein auf...
ESSENziell - was auf den Teller kommt
Oberwasser - Fisch aus der Gegend. Gegend ist eine kleine Gemeinde im oberen Höllental in Niederösterreich. Entlang der Schwarza findet man dort mitten im NATURA 2000 Gebiet eine große Fischzuchtanlage. Oberwasser Fisch...
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Rund 50 Millionen Liter österreichischer Wein werden in Österreich jährlich getrunken. Das macht rund 67 Millionen Einwegglasflaschen, die nach dem Konsum entsorgt werden (Die Rechnung stimmt natürlich nicht ganz, aber...
ESSENziell - was auf den Teller kommt
Nadina Ruedl hat das wöchentliche Leberkässemmerl mit ihrem Papa geliebt. Dann hat sie ihre Ernährung auf rein pflanzlich umgestellt und damit auch auf viel Vertrautes verzichten müssen. Sie gründet die "Pflanzerei" und...
ESSENziell - was auf den Teller kommt
Walpurga Zechner ist Head of Rail Catering bei DoN's und damit Chefin über die Bordrestaurants auf den Fernzügen der ÖBB. Sie erzählt im Gespräch an Bord eines Railjet von Wien nach Linz, was die Besonderheiten eines...
ESSENziell - was auf den Teller kommt
Warum die Krawallbar jeden Abend voll ist. <p>"Lieber bissl langsamer, und dafür alles richtig." Marvin Felsperger und Adrian Zach sind beste Freunde und haben vor einigen Monaten in der Zollergasse in Wien 7 die...
ESSENziell - was auf den Teller kommt
Warum Wochenmärkte boomen und der Standort den Unterschied macht. <p>"Wir sind Corona-Gewinnler", sagt Michael Vesely. Und "Würde ich den Markt in Wien machen, würde ich ihn anders aufsetzen." Er hat mit gemeinsam mit...
ESSENziell - was auf den Teller kommt
Wie die Produzentenarena Bauern und Wirt:innen vernetzt. <p>Die Landwirtschaftskammer kämpft dafür, die Wirtschaftskammer dagegen: Die Herkunftskennzeichnung, ein etwas sperriger Begriff, ist seit jeher Streitpunkt...
ESSENziell - was auf den Teller kommt
Worüber man am Wiener Würstelstand spricht. Und worüber nicht. <p>Der Titel dieser Episode ist der Name eines Wiener Würstelstandes. So wie auch "Zum scharfen Rene", "Eh scho wurscht", "Alles wurscht", "Leo" oder eben...
ESSENziell - was auf den Teller kommt
Warum es in Österreich eine "Lex Lieferando" geben wird. <p>"Safety first, Pizza second" ist Natascha Mauthners Reaktion auf meine Frage nach der branchenverändernden Neuregelung der e-Mopeds ab Herbst. Sie ist...
ESSENziell - was auf den Teller kommt
Österreichs neues Weingesetz regelt die Herkunftskennzeichnung neu. <p>"Österreich arbeitet gerade an einem der modernsten Weingesetze", sagt Martin Arndorfer vom "Weingut Martin und Anna Arndorfer" im Straßertal in...
ESSENziell - was auf den Teller kommt
Wie die Jagd in Österreich ihr Image neu verhandelt. <p>Die führende Jagdmesse Europas, die in ihrem eigenen Gastrobereich kein einziges Gericht mit Wildbret auf der Karte hat. "Wir sind ein Wildbret-Import-Land", sagt...
ESSENziell - was auf den Teller kommt
Die überraschende Rückkehr des Pferdefleischs. <p>Walter Bankhammer ist Metzger und Wirt in Berchtesgaden und Salzburg und hat kürzlich auf seiner Karte im Gasthaus Metzgersteig "Pastissada de Caval" angeboten, ein...
ESSENziell - was auf den Teller kommt
Wie das Female Wine Collective die Branche aufmischt. <p>"Da waren mehr Willis als Frauen auf der Bühne". Die pointierte Aussage von Mara Feißt zu einer Fachveranstaltung der Weinbranche im Herbst 2025 zeigt gut, wie es...
ESSENziell - was auf den Teller kommt
Kein Kartenleser, kein Trinkgeld? Warum sich die Gastro selbst schadet. <p>Es zahlt sich aus, mein Gespräch mit Gregor Imhof, Betreiber des SASS Music Club und des SCHATZ IMHOF in Wien, bis zum Schluss zu hören: Markig...
ESSENziell - was auf den Teller kommt
Was künftig günstiger auf den Teller kommt. Und was nicht. <p>"Man muss in der Politik auch einmal Entscheidungen treffen", sagt Konsumentenschutz-Staatssekretärin Ulrike Königsberger-Ludwig auf meine Frage, warum...
ESSENziell - was auf den Teller kommt
Erlebnis schlägt Convenience. <p>Torvehallerne in Kopenhagen, Markthalle Neun in Berlin, Mercado San Miguel in Madrid oder Saluhall in Stockholm. Markthallen, mal mehr mal weniger kommerziell, erleben eine Renaissance...
ESSENziell - was auf den Teller kommt
Wie der MILA Mitmachsupermarkt den Lebensmitteleinkauf wieder leistbar machen will. <p>Man zahlt einmalig 180 Euro, ist damit Mitglied einer Genossenschaft und kann fortan relativ günstig im MILA Mitmachsupermarkt in...
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