Hosted by Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! · 🇺🇸 US · FR · 9 episodes
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⚓ La coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, rare et sauvage, bénéficie d'une qualité gustative et d'une fraîcheur exceptionnelle. Pêchée uniquement d'octobre jusqu'au début du printemps, en dehors de la période de reproduction, elle est devenue au fil des ans un exemple de gestion durable et responsable. 🌊 Ce trésor, sauvage et préservé, brille par sa noix blanche, sans corail, à la chair ferme et fondante, au goût subtil de noisette. Alors que la campagne de pêche 2022 s’ouvre lundi 3 octobre, nous vous invitons à prendre le large à la découverte de celle que l’on surnomme l’or de la baie de Saint-Brieuc, aux côtés de ceux qui la pêchent, la commercialisent ou la subliment en cuisine !✉️ Contact Presse : Caroline Stum - Agence BPA - caroline@agence-bpa.com (mailto:caroline@agence-bpa.com) - 02 99 36 24 07 🖥️ Site Web : coquille-saint-jacques.com (https://coquille-saint-jacques.com/)📲 Instagram : @coquillesaintjacquesstbrieuc (https://www.instagram.com/coquillesaintjac
Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé ! hosts Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc : bretonne au caractère bien trempé, a arts show with 9 episodes published.
🌊 Dans ce nouvel épisode, nous avons le plaisir d’échanger avec Spyros Fifas. Il est chercheur au sein de l’Ifremer – Institut français de recherche pour l’exploitation de la mer - et responsable scientifique du gisemen
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🌊 Dans ce nouvel épisode, cette fois dédié aux professionnels de la restauration, nous avons le plaisir de nous rendre dans les cuisines de l’un de leurs confrères Mathieu Aumont. 👨🍳En effet, qui de mieux que ce chef
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🌊 Dans ce 7e épisode, nous partons à la rencontre d'Aurélie Conort, qui a débuté il y a quelques mois sa première campagne de pêche à la coquille Saint-Jacques en baie de Saint-Brieuc, en tant que matelote. Aurélie trav
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🌊 Renommée sur le plan gustatif pour sa chair fine et délicate, prisée des gourmets, la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc présente aussi de nombreux atouts sur le plan nutritionnel. ⚓ Légère, source de v
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🌊 Dans ce 5e épisode consacré à la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’échanger avec Tina et Samuel Selosse, propriétaires du restaurant Asten, une étoile au Guide Michelin et situ
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🌊 Dans ce quatrième épisode de notre podcast consacré à la coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’échanger avec Caroline Gamblin. ⚓ Elle est Responsable pêcheries chez MSC (Marine Ste
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🌊 Dans ce 2nd épisode consacré à la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’échanger avec Damien Venzat . Il est Directeur Général de COBRENORD, principale organisation de producteurs
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🌊 Dans ce 1er épisode, nous vous invitons à faire cap sur la baie de Saint-Brieuc. Nous embarquons avec Vincent Cadren, artisan pêcheur et propriétaire du Sant Rumon II , amarré au port de Locquémeau (22) près de Lannio
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🌊 Avis aux fins gourmets ! Dans ce 3ème épisode consacré à la Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, nous avons le plaisir d’interviewer Mathieu Aumont, chef du restaurant gastronomique Aux Pesked – 1 étoile
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