雞肉口感可以設計出來嗎?為何在地土雞很重要?(feat. 王建鎧 中興大學動物科學系教授/畜產試驗場場長)S7E11
這一集之所以會成,是因為同事穎軒工作到忘我,開始購買合作專家育種的土雞。於是,辦公室開始了土雞團購。 不吃不知道,原來現在的土雞,和小時候阿媽家咬不動的土雞不一樣了,有彈性又不硬不柴,而且竟然有獨特的香氣。 於是我們邀請長年支持SMC工作的專家王建鎧老師(中興大學動物科學系教授/畜產試驗場場長),來和我們聊聊他們育種試驗場的土雞為何如此美味。 為什麼這群科學家們,要花費大量的人力財力與時間,去做「賠錢」的育種保種?科學家育種的這群雞,和







